Tuna melt ciabatta

Wat eten we vanavond? Vandaag een recept voor een voedzaam broodje met o.a. tonijn, kaas, tomaat en paprika. Eenvoudig en snel te bereiden en heerlijk voor een zomerse maaltijd buiten.

Ciabattina tuna melt (broodje tonijnsalade met gesmolten kaas)

Wat eten we vanavond? Vandaag een recept voor een heerlijk broodje uit de oven. Ciabatta met tonijnsalade en gesmolten kaas, oftewel Tuna melt. Het kan prima dienen als alternatief voor een warme avondmaaltijd, maar je kunt het uiteraard ook als lunchhapje nemen

Panzanella: Zomerse Italiaanse broodsalade

Wat eten we vanavond?  Deze keer het recept voor een overheerlijke Italiaanse broodsalade. Het blijft een topper voor een zomerse dag. Het brood is deels knapperig en deels zacht en doordrenkt van de heerlijke smaken van de dressing. Dat in combinatie met de groenten en het accent van de ansjovis maakt deze salade in mijn ogen onweerstaanbaar.

Zalm­bur­gers met avo­ca­do & spi­na­zie­pes­to

Wat eten we vanavond? Vandaag een recept voor een bijzonder broodje. Het broodje is belegd met een zalmburger gemaakt van verse zalm en verse spinazie. Als smaakmaker een pesto van spinazie en feta. De avocado combineert goed met het geheel. Dit recept, incl. de foto, is afkomstig uit de Allerhande.

Broodje beefburger

Wat eten we vanavond? Heerlijke broodjes beefburger. Witte bolletjes, aan de binnenkant geroosterd, met een lekkere dikke biologische beefburger, knapperige ijsbergsla, tomaat, mozzarella en saus naar keuze.

Panzanella (Italiaanse broodsalade)

Wat eten we vanavond? Deze keer weer eens deze overheerlijke Italiaanse broodsalade. Het blijft een topper voor een zomerse dag. Het brood is deels knapperig en deels zacht en doordrenkt van de heerlijke smaken van de dressing. Dat in combinatie met de groenten en het accent van de ansjovis maakt deze salade in mijn ogen onweerstaanbaar. Het recept is overigens afkomstig van www.ah.nl.
Ingrediënten*

• 1 focaccia brood
• 1 kleine rode ui
• 1 blikje ansjovisfilet in olie (46 g)
• 2 eetlepels kappertjes
• 2 bakjes tasty tom tomaten
• 1 pot geroosterde paprika's, (295 g), uitgelekt
• 1 eetlepel rodewijnazijn
• 6 eetlepels olijfolie extra vierge
• 1 bakje verse basilicum, (15 g), blaadjes geplukt
• 2 eetlepels Taggia-olijven (potje a 180 g)

* voor 2 volwassenen en 1 kind.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175 °C. Snijd het brood in blokjes, verdeel ze over de bakplaat en laat ze in de oven in 15 minuten drogen. Halveer de ui en snijd hem in flinterdunne plakjes. Leg de ui met de ansjovis en de kappertjes in een kom. Snijd de tomaten in vieren en leg ze in een vergiet of zeef. Zet het vergiet of de zeef op de kom. Druk met een spatel zoveel mogelijk vocht uit de tomaten - druk de stukken niet tot moes - en laat het vocht in de kom lopen. Haal de ui en ansjovis (bv met een schuimspaan uit het vocht) en bewaar ze apart. Snijd de paprika's in reepjes. Klop het tomatenvocht met de azijn, olie en zout en (versgemalen) peper naar smaak tot een dressing. Meng in een brede schaal de stukken tomaat met de paprikarepen, blokjes brood, ui en kappertjes en schenk de dressing erover. Meng alles voorzichtig en laat de salade minstens 15 minuten staan. Meng tot slot de basilicumblaadjes en olijven door de panzanella en garneer met de ansjovisfilets.

Saltimbocca met salade Caprese en ciabatta

Wat eten we vanavond? Een maaltijd met heerlijke Italiaanse smaken. De saltimbocca, kalfsvlees met parmaham en salie, smaakt prima met de tomaat, buffelmozzarella en basilicum van de Caprese. Dit alles aangevuld met lekkere knapperige ciabatta.

Pitabroodjes met lamsworstjes en tzatziki

Wat eten we vanavond? Een hele snelle en makkelijke hap. Lekker zomers. Gebakken lamsworstjes in pitabroodjes. Daarbij een heerlijk frisse, zelfgemaakte tzatziki.

Kaasfondue

Vanavond eten we op verzoek van de zoon des huizes (7) weer eens kaasfondue. Heerlijk met een traditionele mix van Gruyère en Emmentaler en witte wijn. Daarbij stokbrood en een salade van tomaat en mozzarella.

Tomatensoep met mozzarellabolletjes

Vanavond eten we een zelfgemaakte tomatensoep. Geen gewone tomatensoep, maar een beetje anders. Helaas niet uit eigen koker, maar uit Delicious. Heerlijk met mozzarellabolletjes, kerstomaatjes, verse basilicum, enz. Daarbij heb ik parmezaan-knoflookpistoletjes geserveerd. Bij wijze van uitzondering heb ik deze keer een tijdrovend recept geplaatst. Houd rekening met een totale bereidingstijd van 1,5 - 2 uur.

Broodjes hamburger met yoghurt-mosterd-knoflooksaus en tomaten-kaassalade

Vanavond eten we iets heel simpels: broodjes hamburger. Niet helemaal gewoon natuurlijk. Ik heb deze keer kant-en-klare beefburgers gekocht van biologisch rundvlees. Witte bolletjes geroosterd op de grillplaat en een zelfgemaakt yoghurt-mosterd-knoflooksausje erbij. Tot slot nog een frisse salade van cherry trostomaatjes met brokjes pecorino.

Capreseburger

Wat eten we vanavond? Een broodje hamburger, maar dan anders. Het recept is grotendeels gebaseerd op een recept uit de Allerhande. Het bestaat uit zelfgemaakte gegrilde hamburgers met gegrilde tomaat, plakjes buffelmozzarella en basilicum. En dat alles op een lekker ciabattabroodje.

Oriëntaalse pompoensoep

Op de foto lijkt het meer op erwtensoep, maar het is wel degelijk pompoensoep. Ik heb het deze keer gemaakt met verse gember en garam massala als belangrijkste smaakmakers. Stukjes kalkoenfilet zorgen voor wat body en n ringetjes gesneden lente-uitjes voor een extra bite. Een scheut room geeft de soep een heerlijk zacht karakter.

Spinaziesoep met gerookte zalm en geroosterd brood

Vanavond eten we weer eens een soepje. Een goed gevulde, romige spinaziesoep met reepjes gerookte zalm. Daarbij geroosterde sneetjes witbrood.

IJsbergsalade met verse tonijn en zongedroogde tomaten en croutons

Vanavond eten we een lekker salade op basis van ijsbergsla (of liever: icebergsla). Daardoorheen verse, rauwe tonijn, zongedroogde tomaatjes en een frisse dressing. Knapperige croutons en wat Parmezaanse kaas maken het geheel af.

Mosselen met focaccia en gemengde salade

Dat was lang geleden: gekookte mosselen. Heerlijk met een mosterd-knoflookmayonaise, frisse salade en focacciabrood.

Broodjes hamburger

Vanavond lekker makkelijk. Twee broodjes hamburger per persoon. Een met zelfgemaakte pindasaus en een met kaas, ketchup en knoflooksaus.

Caesar salade met krokante kip en croutons

Een heerlijk frisse salade met knapperige kip en dito croutons. Een en ander aangemaakt met een heerlijke Caesardressing met limoen en ansjovis. Super met dit heerlijke zomerweer!

Cheeseburgers, sandwiches en gegrilde ananas met ijs

Vandaag eten we dit lekkere maaltje, deels warm, deels koud. Gezellig om met familie of vrienden te verorberen.

Voorjaarssalade met gerookte forel (voorgerecht)

Dit voorgerecht heb ik geserveerd tijdens een dinertje met vrienden. Het is een aangepast recept uit Delicious (april 2010). 
De andere twee gangen waren:

• hoofdgerecht: yellowfin sole met dillesaus
• nagerecht: ananasspiesjes met chocolade-ijs

In the heat of the moment van het diner heb ik helaas geen foto gemaakt.