Pasta met spinazie, mozzarella en gerookte spekjes

Vanavond eten we biologische schelpjespasta met spinazie, uitgebakken biologische spekreepjes en mozzarellabolletjes. De belangrijskte aanvullende smaakmaker is een ruime hoeveelheid knoflook. Heel eenvoudig, maar natuurlijk wel weer lekker.

Penne met spinazie, paprika, olijven en mozzarella

Vanavond eten we penne rigate met lekker veel groenten en mozzarella. De groenten zijn deze keer verse spinazie, geroosterde rode paprika en Kalamata olijven. op smaak gebracht met knoflook en aceto balsamico en gegarneerd met blokjes mozzarella.

Salade van cherry tomaten, mozzarella en veldsla met stokbrood

Vanavond eten we een salade met de Italiaanse kleuren. Snel klaar en lekker fris. Ik heb gebruikgemaakt van cherry tomaatjes, buffelmozzarella en veldsla. Op smaak gebracht met een eenvoudige vinaigrette. Daarbij verse en warme stukjes stokbrood.

Pizza met pesto, gegrilde paprika en mozzarella

Zelf pizza maken is leuk. Het kost alleen wel veel tijd om de bodem te maken. Daarom heb ik op deze doordeweekse avond gebruikgemaakt van kant en klare bodems. Wel zo makkelijk. Het idee voor de vulling komt wel uit eigen koker.

Kaastortelloni met tomatensaus en salade caprese

Vanavond eten we met kaas gevulde tortelloni met een saus van passata. Een frisse caprese maakt het af.

Gnocchi met tomatensaus

Vanavond koos ik voor deze heerlijke gnocchi met een simpele tomatensaus. Ik serveerde daarbij een tomatensalade met mozzarella.

Ingrediënten

• 500 gr. gnocchi
• 500 ml. gezeefde tomaten (passata di pomodori)
• 3 tl. Italiaanse kruiden
• geraspte oude kaas

Bereiding

Bereid de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de gezeefde tomaten met de kruiden. Serveer de gnocchi op een bord, schep de saus erop en strooi ruim geraspte kaas eroverheen.

Serveer met een salade van tomaten en mozzarella, aangemaakt met olijfolie, aceto balsamico en peper. Eet smakelijk!

Rijst met curry, naan en tomaten-mozzarella salade

Ik heb vanavond een lekkere rijst met milde curry gemaakt, vergezeld van naan en een frisse salade van kerstomaatjes en mozzarella.