Paprika's ontvellen
Ovengrill voorverwarmen op hoogste stand. Paprika's in vieren snijden (vanuit de hoeken (rondingen) van de paprika, zodat zo plat mogelijke stukken ontstaan), steel en zaadlijsten verwijderen en de stukken aan uiteinden zo plat mogelijk snijden. Paprika op aluminiumfolie op bakplaat leggen en 10 min. roosteren tot vel zwartgeblakerd is. Folie dichtvouwen en na 10 min. de zwartgeblakerde velletjes eraf trekken.
Knoflook hakken of persen
Om een teentje knoflook klein te krijgen kun je op 2 manieren te werk gaan:
- Hakken Gehakte knoflook gebruik als ik de knoflook bak. Plet het teentje incl. schilletje half met een breed (koks)mes, schud het schilletje eraf (dat kan zonder het teentje zelf aan te raken, waardoor je geen knoflookgeur aan je vingers krijgt). Hak het teentje vervolgens grof met het koksmes.
- Persen
Geperste knoflook gebruik ik voornamelijk in dressings voor een (pasta)salade. Doe een teentje incl. velletje in de knoflookpers en pers het erdoor. Door deze methode wordt de pers nauwelijks vies en hoef je niet eerst het schilletje te verwijderen.
Je kunt de zaadjes verwijderen en de peper snijden zonder de zaadjes met je vingers aan te raken. Dat is aan te raden, omdat je anders de scherpe stof van de zaadjes aan je vingers krijgt, waarmee je wellicht in je ogen wrijft, hetgeen erg brandt. Hoe ga je te werk? Rol de peper over het aanrecht terwijl je flink druk uitoefent. Snijd vervolgens de peper in de lengte vanaf net onder het steeltje in twee helften. Zorg ervoor dat de bovenkant aan elkaar blijft zitten. Leg de peper op een snijplank, druk de peper bij het steeltje op de plank en schraap met een mes aan beide kanten de zaadjes en zaadlijsten er uit. Let op dat alle zaadjes weg zijn. Snijd vervolgens de peper overdwars in kleine reepjes.
Tomaten ontvellen
Breng een pan water aan de kook. Snijd met de punt van een scherp mesje een kruisje in de onderkant van de tomaten. Doe de tomaten in de pan met kokend water en haal de pan van het vuur. Laatde tomaten ca. 5 minuten in het water liggen. Haal de toamten uit het water, zodra de velletjes beginnen te 'scheuren'. Doe de tomaten in een bak met koud water en laat ze afkoelen. Verwijder vervolgens de velletjes.
Tomaten ontvellen
Breng een pan water aan de kook. Snijd met de punt van een scherp mesje een kruisje in de onderkant van de tomaten. Doe de tomaten in de pan met kokend water en haal de pan van het vuur. Laatde tomaten ca. 5 minuten in het water liggen. Haal de toamten uit het water, zodra de velletjes beginnen te 'scheuren'. Doe de tomaten in een bak met koud water en laat ze afkoelen. Verwijder vervolgens de velletjes.
