Spaghetti met spinazie en pesto

Vanavond eten we spaghetti met verse spinazie en zelfgemaakte pesto. Als accent zitten er nog semi-gedroogde tomaten door.


Ingrediënten

• 30 gr. basilicumblaadjes
• 4 el. extra vergine olijfolie
• 2 teentjes knoflook
• 1 el. Pecorino, geraspt
• 30 gr. Parmezaanse kaas, geraspt
• 1 el. pijnboompitten
• zout
• 275 gr. spaghetti
• 15 gr. boter
• 600 gr. spinazie
• 2 el. semi-gedroogde tomaten, in reepjes

Bereiding

Maak de pesto volgens het basisrecept. Roer de reepjes tomaat erdoor.
Doe spaghetti met een halve theelepel zout in ca. 2 liter water, roer goed en kook hem al dente gaar. 

Roerbak de spinazie in een grote koekenpan of wok tot deze helemaal is geslonken.

Giet de spaghetti af, meng met de saus en de boter. Roer er tot slot de uitgelekte spinazie door. Eet smakelijk!