Goed gevulde maaltijdsalade met geitenkaas

Wat eten we vanavond? Het recept van vandaag is voor een rijk gevulde maaltijdsalade met pittige oude geitenkaas. Als basis heb ik rucola en icebergsla gebruikt. Dit heb ik aangevuld met kidney beans, rode paprika, semi zongedroogde tomaten en stukjes appel. Gecombineerd met een lekker frisse dressing en wat geroosterde pijnboompitjes is dit een heerlijke zomerse maaltijd.

Paprika's gevuld met rijst, gorgonzola en gerookte kip

Wat eten we vanavond? Gevulde paprika's uit de oven. Als vulling heb ik deze keer een mix gemaakt van gekookte rijst, gerookte kip, gorgonzola, semi-zongedroogde tomaatjes, kwark en oregano.

Pastasalade met haricots verts, feta en spekjes

Wat eten we vanavond? Een heerlijke zomerse pastasalade. Voor de kleur heb ik fussili tricolore gebruikt (driekleurige spiraalpasta). Verder heb ik er haricots verts, semi-zongedroogde tomaten, zwartte olijven. uitgebakken (biologische) spekjes, en flink wat echte Griekse (schapen)fetakaas door gedaan. Voor wat extra smaak zit er verse bieslook in deze salade. Deze salade is zeer geschikt voor bij de barbecue.

Gevulde paprika

Wat eten we vanavond? Heerlijke gevulde paprika's met witte rijst. De vulling bestaat uit o.a. magere kwark, hamreepjes, geraspte kaas, zwarte olijven, zongedroogde tomaatjes. Verrassend lekker

Zuurkoolstamppot net even anders

Wat eten we vanavond? Zuurkoolstamppot met een mediterraan tintje. Het is herfst dus weer eens tijd voor een lekkere stamppot. Maar de zomer klinkt erin door: zwarte olijven en zongedroogde tomaatjes. Verder zitten er blokjes komijnekaas door om het echt tot een eigenzinnige maaltijd te maken.

Andijviestamppot met komijnekaas en zongedroogde tomaten

Wat eten we vanavond? Stamppot met rauwe andijvie. Om het extra lekker te maken heb ik blokjes belegen komijnekaas en zongedroogde tomaatjes doorheen gedaan. Een heerlijke maaltijd voor een herfst- of winteravond.

Vegetarische chili met kapucijners, ananas en nachos

Wat eten we vanavond? Een met chilikruidenmix gekruide schotel van kapucijners, prei, kastanjechampignons, semi-gedroogde tomaten en stukjes ananas. Ik heb er wat gebakken uitjes over gestrooid en nachos bij geserveerd.

Pastasalade met gegrilde courgette en tonijn

Wat eten we vanavond? Pastasalade: duidelijk mijn favoriete maaltje voor een mooie zomeravond. Vandaag en frisse salade met gegrilde plakken courgette, tonijn, semi-gedroogde tomaten en Taggia olijven. De frisse smaak is met name afkomstig van het limoensap in de dressing.

Preitaart met ham en zongedroogde tomaatjes

Wat eten we vanavond? Een hartige taart (quiche) met prei, blokjes ham en semi-zongedroogde tomaatjes.  Het deeg dat ik zelf heb gemaakt is lekker 'crunchy'. Een lekkere laag knapperige oude kaas maakt geheel af. De taart kan ook heel goed koud gegeten worden.

Lentesalade met gerookte kip

Wat eten we vanavond? Een lekker frisse salade. Ik heb het mijzelf makkelijk gemaakt door bijna alles kant-en-klaar te kopen en in een grote schaal te mengen. De salade bestaat uit gemengde sla, zwarte olijven, gerookte kip, halfgedroogde tomaten en kastanjechampignons. Ik heb de salade op smaak gebracht met een honing-mosterddressing en afgemaakt met wat vlokken Parmezaanse kaas. Lekker met stokbrood.

Andijviestamppot met spekjes en semi-zongedroogde tomaten

Wat eten we vanavond? Een snelle Hollandse stamppot. Lekker met rauwe andijvie, krokant gebakken spekblokjes en stukjes halfgedroogde tomaatjes. Door de keuze van de ingrediënten is het ook nog eens snel klaar.

Roerbakschotel met aardappel, paprika en spek

Vanavond eten we een eenpansmaaltijd. Een heerlijke combinatie van gebakken aardappelblokjes, rode paprika en biologische spekreepjes. Daarnaast heb ik er zongedroogde tomaatjes, Taggia-olijfjes en ruim knoflook in verwerkt.

Nazomersalade met gerookte kip en schapenkaas

Vanavond eten we een heerlijk gevulde salade. Een temperatuur van 18 graden op 4 november vraagt daarom.  De basis bestaat uit penne rigate en gemengde sla. Daar heb ik reepjes gerookte kipfilet en blokjes schapenkaas aan toegevoegd. Het geheel heb ik afgemaakt met stukjes olijf en zongedroogde tomaat. Uiteraard met een heerlijke dressing.

Rigatone met spinazie, tapenade en gebakken kabeljauw

Vanavond eten we een snelle pastamaaltijd. Deze keer mezzi rigatone met spinazie en pecorino romano (kaas) en een tapenade van zongedroogde tomaten en groene olijven. Daarbij heb ik een lekker stukje in roomboter gebakken kabeljauw geserveerd. Snel klaar te maken en zeer smakelijk.

Voorgerecht: Bladerdeeg gevuld met Roquefort en zongedroogde tomaatjes

Vanavond eten we als voorgerecht bij de kalfsrolletjes in portsaus deze lekker pittige bladerdeegpakketjes. Heel eenvoudig en snel klaar te maken.

Frisse komkommersalade met blue stilton en ei geserveerd met zalm

Vanavond eten we een heerlijk frisse salade. Op deze zomerse dag heb ik een salade gemaakt met komkommer, pittige Blue Stilton kaas, zongedroogde tomaatjes, groene olijven en hardgekookt ei en rode ui. Een dressing van olijfolie, limoensap, knoflook en dille. de salade heb ik gecombineerd met een lekker stukje op de huid gebakken zalmfilet.

Pastasalade met tonijn, haricots verts, tomaten, olijven, zongedroogde tomaten

Vanavond eten we weer eens een goed gevulde pastasalade. Deze keer met verse trostomaten, zongedroogde tomaten, tonijn (uit blik), haricots verts, groene olijven en zwarte (Kalamata) olijven. Aangemaakt met een smakelijke dressing van olijfolie, limoen, mosterd. knoflook.

Spaghetti puttanesca

Deze traditionele spaghetti is in ca. 30 minuten klaar. Subtiel van smaak met de uien, ansjovis, tomaat, olijven en ui. Verrassend met het krokant geballen, gekruide broodkruim erover.

Tagliatelle met rucolapesto

Vandaag heb ik een pesto gemaakt van rucola. Lekker pittig door noot-achtige smaak van de rucola. Ik heb er ook nog wat fijngemalen zongedroogde tomaatjes door gedaan. Dat met wat grofgehakte groene olijven en nog wat gehakte zongedroogde tomaatjes. Heerlijk met de tagliatelle.

IJsbergsalade met verse tonijn en zongedroogde tomaten en croutons

Vanavond eten we een lekker salade op basis van ijsbergsla (of liever: icebergsla). Daardoorheen verse, rauwe tonijn, zongedroogde tomaatjes en een frisse dressing. Knapperige croutons en wat Parmezaanse kaas maken het geheel af.