Spaghetti met champignon-roomsaus

Vanavond eten we een stevige spaghettimaaltijd. Lekker pittig van smaak met het ontbijtspek.

Ingrediënten

• 500 gr. champignons
• sap van 1 citroen
• 200 gr. plakjes biologisch ontbijtspek
• 250 ml. slagroom
• 100 gr. geraspte oude kaas
• 15 gr. verse bieslook, gehakt
• 1 tl. gedroogde basilicum
• 2 eieren
• 0,5 el. boter
• 0,5 el. olijfolie
• 3 teentjes knoflook, grofgehakt
• 250 gr. spaghetti
• zout
• peper

Bereiding

Champignons schoonmaken met keukenpapier/borstel (niet met water) en in plakjes snijden. Besprenkelen met citroensap. Spek in reepjes snijden. In kom doen: slagroom, kaas, bieslook en basilicum. Door elkaar roeren. Boven 2 kommetjes eieren splitsen. Dooiers losroeren.

In grote koekenpan boter en olie verhitten. Spek ca. 3 min. bakken. Knoflook toevoegen. Champignons erbij en ca. 3 minuten meebakken. Room-kaasmengsel erdoor roeren en ca. 10 minuten zachtjes laten koken. Intussen de spaghetti in ruim water met zout koken. Champignon-roomsaus van het vuur nemen en eierdooiers erdoor roeren. op smaak brengen met versgemalen peper. Spaghetti afgieten en door de saus roeren. Eet smakelijk!