Pastasalade met paprika, champignons, tonijn en geitenkaas

Deze pastasalade is heerlijk voor deze wat minder koude winteravond. Lekker met rode en gele paprika, champignons, tonijn (uit blik) en een heerlijk pittige oude geitenkaas. Uiteraard op smaak gebracht met een dressing uit eigen koker.
Ingrediënten

• 500 gr. farfalle tricolore
• 2 rode paprika's, in kleine blokjes
• 1 gele paprika, in kleine blokjes
• 500 gr. champignons, kleingesneden
• 3 blikjes tonijn in olie, uitgelekt
• 400 gr. oude harde geitenkaas, in blokjes

voor de dressing

• 200 ml. olijfolie
• sap van 3 limoenen
• 5 teentjes knoflook, geperst
• 3 el. Dijon mosterd
• zeezout
• versgemalen zwarte peper

Bereiding

Kook de farfalle in 11 minuten al dente (beetgaar). Klop intussen met een garde de olijfolie, het limoensap, de mosterd en de geperste knoflook tot een mooie samenhangende dressing. Breng op smaak met zout en peper. 

Schep de hete farfalle door de dressing. Schep er vervolgens de paprika, champignons en tonijn door. Laat afkoelen, schep af en toe goed door. Schep, als het geheel is afgekoeld, de blokjes erdoor. Breng op smaak met ruim peper. Eet smakelijk!