Penne met venkel, gerookte zalm en kruidenroomkaas

Vanavond eten we weer eens venkel. Deze heerlijke ondergewaardeerde groente combineert heel goed met de gerookte zalm en de roomkaas met kruiden. In combinatie met de pasta ontstaat een heerlijke maaltijd die in 20 minuten op tafel staat.
Ingrediënten

• 2 el. olijfolie
• 3 grote venkelknollen, in smalle reepjes
• 250 gr. penne rigate
• 200 gr. gerookte zalm, fijngehakt
• 300 gr. roomkaas met kruiden, bv. Boursin

Bereiding

Verhit de olie in een ruime koekenpan of hapjespan. Bak de venkel op hoog vuur in ca. 7 minuten goudbruin. Schep regelmatig om. Kook de penne in 8 minuten al dente (beetgaar). Roer de kaas door de venkel en laat de kaas op laag vuur langzaam smelten. Doe de zalm erbij en laat deze goed doorwarmen. Breng het geheel op smaak met (zee)zout en versgemalen zwarte peper. Schep tot slot de afgegoten penne erdoor. Eet smakelijk!