Pastasalade met tonijn, haricots verts, tomaten, olijven, zongedroogde tomaten

Vanavond eten we weer eens een goed gevulde pastasalade. Deze keer met verse trostomaten, zongedroogde tomaten, tonijn (uit blik), haricots verts, groene olijven en zwarte (Kalamata) olijven. Aangemaakt met een smakelijke dressing van olijfolie, limoen, mosterd. knoflook.
Ingrediënten

• 250 gr. penne rigate
• 300 gr. harictos verts
• 2 blikjes tonijn in olie
• 1 potje groene olijven, zonder pit
• 1 potje Kalamata olijven, zonder pit, gehalveerd
• 1 potje zongedroogde tomaten, in stukjes
• 6 trostomaten, in stukjes
• 1 bol mozzarella, in blokjes

Dressing

• 4 el. mooie Italiaanse olijfolie
• sap van 1 limoen
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 2 tl. Dijon mosterd

Bereiding

Kook de pasta in 10 minuten al dente (beetgaar). Maak intussen een dressing van de ingrediënten. Breng op smaak met (zee)zout en versgemalen zwarte peper. Kook de haricots verts in 8 minuten beetgaar. Giet de pasta en haricots verts af, doe ze in een ruime schaal en roer de dressing erdoor. Laat ca. 10 minuten intrekken en afkoelen. Roer halverwege nog eens goed door. Meng de tomaten, olijven, tonijn, zongedroogde tomaten met de pasta. Breng indien nodig op smaak met (zee)zout en versgemalen zwarte peper. Laat nog ca. 10 minuten intrekken. Roer voor het serveren het geheel nog eens goed door en schep de salade op de borden. Eet smakelijk!