Posts weergeven met het label tomaten. Alle posts weergeven
Posts weergeven met het label tomaten. Alle posts weergeven

zaterdag 13 juni 2020

Tuna melt ciabatta

Wat eten we vanavond? Vandaag een recept voor een voedzaam broodje met o.a. tonijn, kaas, tomaat en paprika. Eenvoudig en snel te bereiden en heerlijk voor een zomerse maaltijd buiten.

donderdag 31 mei 2018

Panzanella: Zomerse Italiaanse broodsalade

Wat eten we vanavond?  Deze keer het recept voor een overheerlijke Italiaanse broodsalade. Het blijft een topper voor een zomerse dag. Het brood is deels knapperig en deels zacht en doordrenkt van de heerlijke smaken van de dressing. Dat in combinatie met de groenten en het accent van de ansjovis maakt deze salade in mijn ogen onweerstaanbaar.

zondag 18 juni 2017

Pastasalade met gerookte kip en mozzarella

Wat eten we vanavond? Vandaag een recept voor een zomerse pastasalade. Altijd favoriet als het zo warm is. Deze keer heb ik al dente gekookte pasta gecombineerd met stukjes gerookte kip, tomaten, olijven, mozzarella, rucola en verse basilicum.

dinsdag 28 juni 2016

Gegratineerde pasta met tonijn en salade Caprese

Gegratineerde pasta met caprese
Wat eten we vanavond? Vandaag een recept voor pastaschotel uit de oven. De pasta is rijk gevuld met winterwortel, broccoli, courgette, rode paprika en tonijn. Lekker op smaak gebraacht met wat knoflook, pikante paprikapoeder en Italiaanse kruiden. Als bijgerecht heb ik er een lekker frisse salade caprese bij geserveerd.

vrijdag 22 januari 2016

Rijst met chorizo, boontjes en tomaatjes

Wat eten we vanavond? Vandaag een recept met lekker pittige chorizo. Uitgebakken met ui, boontjes en romaatjes (kleine romatomaatjes) in twee kleuren. Lekker, snel klaar en het ziet er ook nog leuk uit.

zaterdag 8 maart 2014

Broodje beefburger

Broodje beefburger
Wat eten we vanavond? Heerlijke broodjes beefburger. Witte bolletjes, aan de binnenkant geroosterd, met een lekkere dikke biologische beefburger, knapperige ijsbergsla, tomaat, mozzarella en saus naar keuze.

donderdag 6 maart 2014

Farfalle met garnalen en tomaatjes

Farfalle met garnalen en tomaatjes
Wat eten we vanavond? Een snelle pastamaaltijd met garnalen en tomatensaus. Lekker met knapperige venkel. Het recept is afkomstig van www.ah.nl, maar ik heb er een paar kleine aanpassingen op gedaan.

donderdag 5 september 2013

Pastasalade met runderchipolata

Wat eten we vanavond? Een stevige pastasalade met pittige runderworstjes (chipolata). De salade bestaat verder uit tomaten en paprika. Het geheel is op smaak gebracht met een dressing van yoghurt, knoflook en olijfolie.

vrijdag 21 juni 2013

Maaltijdsalade met tomaat, mozzarella en pitabrood

Wat eten we vanavond? Een zomerse maaltijdsalade. Deze salade zit vol met tomaat, paprika, rode ui, mozzarella, stukjes geroosterd pitabrood en uitgebakken spekjes. Voor extra smaak zorgen de verse basilicum en de eenvoudige vinaigrette van mooie olijfolie en wat rode wijnazijn.

donderdag 13 juni 2013

Verse tagliatelle met gerookte kip en zelfgemaakte pesto

Wat eten we vanavond? Weer een makkelijke en snelle pastamaaltijd. Verse tagliatelle met stukjes gerookte kipfilet. Lekkere kerstomaatjes en zelfgemaakte pesto. De pesto kan je al langer van tevoren maken

donderdag 6 juni 2013

Panzanella (Italiaanse broodsalade)

Wat eten we vanavond? Deze keer weer eens deze overheerlijke Italiaanse broodsalade. Het blijft een topper voor een zomerse dag. Het brood is deels knapperig en deels zacht en doordrenkt van de heerlijke smaken van de dressing. Dat in combinatie met de groenten en het accent van de ansjovis maakt deze salade in mijn ogen onweerstaanbaar. Het recept is overigens afkomstig van www.ah.nl.
Ingrediënten*
  • 1 focaccia brood
  • 1 kleine rode ui
  • 1 blikje ansjovisfilet in olie (46 g)
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 2 bakjes tasty tom tomaten
  • 1 pot geroosterde paprika's, (295 g), uitgelekt
  • 1 eetlepel rodewijnazijn
  • 6 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 1 bakje verse basilicum, (15 g), blaadjes geplukt
  • 2 eetlepels Taggia-olijven (potje a 180 g)
* voor 2 volwassenen en 1 kind.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 °C. Snijd het brood in blokjes, verdeel ze over de bakplaat en laat ze in de oven in 15 minuten drogen. Halveer de ui en snijd hem in flinterdunne plakjes. Leg de ui met de ansjovis en de kappertjes in een kom. Snijd de tomaten in vieren en leg ze in een vergiet of zeef. Zet het vergiet of de zeef op de kom. Druk met een spatel zoveel mogelijk vocht uit de tomaten - druk de stukken niet tot moes - en laat het vocht in de kom lopen. Haal de ui en ansjovis (bv met een schuimspaan uit het vocht) en bewaar ze apart. Snijd de paprika's in reepjes. Klop het tomatenvocht met de azijn, olie en zout en (versgemalen) peper naar smaak tot een dressing. Meng in een brede schaal de stukken tomaat met de paprikarepen, blokjes brood, ui en kappertjes en schenk de dressing erover. Meng alles voorzichtig en laat de salade minstens 15 minuten staan. Meng tot slot de basilicumblaadjes en olijven door de panzanella en garneer met de ansjovisfilets.

dinsdag 7 mei 2013

Pastasalade met tonijn

Wat eten we vanavond? Een goed gevulde pastasalade. Veel groenten en een lekkere hoeveelheid tonijn. Daarbij een verrassende dressing. Ideaal voor een mooie zomeravond.

vrijdag 12 april 2013

Mexicaanse vegetarische schotel

Wat eten we vanavond? Een vegetarische schotel met een Mexicaans tintje. Met paprika, tomaat, ui en mais. Voor smaak wat wijnazijn, chilipoeder, knoflook en suiker. In laagjes opgebouwd met tortillachips en kaas.

zaterdag 16 maart 2013

Tacoschuitjes uit de oven

Wat eten we vanavond? Taco's, niet de schelpen, maar de schuitjes (bakjes). Die zijn wat makkelijker zonder knoeien te vullen en te eten. Ik heb ze gevuld met pittige gekruid gehakt, paprika en tomaat. Voor de liefhebbers nog wat stukjes jalapenopeper. Tot slot wat kaas erover.

donderdag 14 maart 2013

Oven­pas­ta met groen­ten

Wat eten we vanavond? Een pastaschotel uit de oven. Lekker met ruim groenten, wat bacon en mozzarella. Eenvoudig te maken. Het recept komt overigens van www.ah.nl, maar ik heb er een kleine wijziging in aangebracht.

zondag 11 november 2012

zaterdag 27 oktober 2012

Penne met groente-gehaktsaus

Wat eten we vanavond? Pasta met een zelfgemaakte saus met veel groenten en gehakt. De saus bestaat uit ui, bleekselderij, winterwortel, romatomaten en (biologisch) rundergehakt. De verse groenten zorgen voor een rijke smaak. Rode wijn, knoflook en wat Italiaanse kruiden zorgen voegen er wat extra smaak aan toe. Het geheel heb ik bestrooid met ruim Parmezaanse kaas.

woensdag 8 augustus 2012

Pastasalade met gerookte kip

Wat eten we vanavond? Een zomerse pastasalade met stukjes gerookte (scharrel)kip. Verder goed gevuld met tomaten, haricots verts en zwarte (Kalamata) olijven. De salade heb ik op smaak gebracht emt een dressing van olijfolie, mosterd en limoensap.

vrijdag 1 juni 2012

Tagliatelle met tomatenmosselsaus

Wat eten we vanavond? Tagliatelle met mosselen. De mosselen zijn onderdeel van een zelfgemaakt tomaten-uisaus. Verder zwarte (Taggia) olijven en verse basilicum. Het kost wat meer tijd om de saus te maken, maar het resultaat mag wezen.

vrijdag 18 mei 2012

Pasta met gerookte kip, olijven, tomaat en buffelmozzarella met pesto

Wat eten we vanavond? Een heerlijke pasta met verse tomaten, gerookte kip en heerlijk Taggia olijven. Daarbij plakjes buffelmozzarella met wat pesto erop. De pasta heb ik op smaak gebracht met wat pesto en knoflook. Overigens heb ik de zowel penne als fusilli gebruikt.