Rijstsalade met Turks gekruide kip, paprika en komkommer

Wat eten we vanavond? Een verrassende rijstsalade. Heerlijk met pittig (Turks) gekruide kipfilet, rode paprika en komkommer. Op smaak gebracht met een dressing van olijfolie, limoensap en ruim gedroogde munt. Een lekker frisse maaltijdsalade, prima geschikt voor een zomerse dag als vandaag.

Ossenhaas met groene asperges en aardappelkroketjes

Wat eten we vanavond? Een fantastisch mals stukje ossenhaas met groene asperges en aardappelkroketjes. Al zeg ik het zelf: een heerlijk combinatie. Mede door de munt-citroensaus die ik erbij heb geserveerd. Op de foto zie je dat ik de ossenhaas behoorlijk rauw heb gelaten, maar dat kan je natuurlijk naar eigen smaak aanpassen.

Aubergines uit de oven

Vanavond eten we een vegetarisch gerecht met aubergine. Geen eigen creatie, maar een recept uit de Allerhande. Uiteraard heb ik er een kleine eigen draai aan gegeven. Het is een verrassend smakelijk geheel met Griekse yoghurt met verse munt en knoflook en feta. Houd wel rekening met wat langere bereidingstijd (ca. 50 minuten).