Penne putanesca

Vanavond eten we een traditionele pasta uit het Napolitaanse heuvelland. Lekker met verse kerstomaatjes en olijven.

Pastasalade met tomaat, tonijn, paprika, olijven en spekjes

Bij lekker weer hoort een pastasalade. Dus eten wij vanavond een variant met tonijn en uitgebakken biologisch spek. Als groente zit er tomaat, paprika en groene en zwarte (Kalamata) olijven in. De dressing is bereid met o.a. honing en mosterd.

Hartige clafoutis met paprika en geitenkaas

Wat eten we vanavond? Tja, het is een herhaling van 14 maart 2010. De enige wijziging die ik heb doorgevoerd is de toevoeging van 50 gr. fijngehakte ansjovis.

Pastasalade met champignons, olijven en zongedroogde tomaten

Het wordt weer warmer en daardoor krijg ik weer zin in pastasalades, mijn favoriet bij zomers weer. Vandaar vandaag maar eens begonnen met deze traditie.

Pipe rigate con frutte di mare, paprica e olive (pasta met zeevruchten, paprika en olijven)

De zon scheen vandaag, dus maar eens een zonnig gerecht op tafel getoverd. Zoonlief zeurt al een week over de olijven die in de kast staan, dus daar moest ik iets omheen verzinnnen.

Zelfgemaakte pizza met tonijn

Wat eten we vanavond? Na de champignonsoep met belegde broodjes gisteren bij mijn vader, vandaag een zelfgemaakte pizza met tonijn, paprika, olijven en kaas. Onze glazen bakplaat is gesneuveld en daarom heb ik een quiche-vorm gebruikt. Gaat ook prima!

Penne met rucola, olijven, porcini en citroen

Een frisse vegetarische pastamaaltijd. Wellicht niet naar ieders smaak, maar zoonlief en ik vonden het wel lekker.


Dit heb je nodig (2 volw. en 1 kind)

• 250 gr. penne rigate
• 2 el. olijfolie
• 4 teentjes knoflook, grof gehakt
• 250 gr. olijven (zwart of groen naar eigen keuze), grof gehakt
• 15 gr. gedroogde porcini (eekhoorntjesbrood)
• 1 zak rucola, grof gehakt
• sap van een halve citroen
• 100 gr. parmezaanse kaas, geraspt

Zo maak je het klaar

Week de porcini in 200 ml. heet water gedurende ca. 10 minuten. Bereid de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de olijfolie op laag vuur in een koekenpan en fruit de knoflook zachtjes 3 minuten mee. Voeg de gehakte olijven toe. Neem de porcini uit het weekvocht (bewaar het vocht), hak ze fijn en doe ze in de koekenpan. Voeg het weekvocht toe en laat dit op hoog vuur verdampen. Zet het vuur weer laag en doe de rucola erbij, roer het goed door en laat even meewarmen. Giet intussen de penne af. Haal de koekenpan pan van het vuur. Doe de penne erbij, roer het goed door het groentemengsel. Roer tot slot het citroensap en de geraspte kaas erdoor. Eet smakelijk!