Maaltijdsalade met garnalen, haricots verts en puntpaprika

Wat eten we vanavond? Vandaag een recept voor een lichte maaltijdsalade, die toch goed vult. De basis bestaat uit krielaardappeltjes in de schil. Daarnaast heb ik er rauwe puntpaprika en beetgaar gekookte haricots verts doorgedaan. Tot slot kort gebakken verse grote garnalen e wat zwarte olijven. Dit alles op smaak gebracht met een dressing van yoghurt, mosterd, knoflook, kerrie- en paprikapoeder. In ca. een half uur te bereiden.

Hartige clafoutis met paprika en geitenkaas

Wat eten we vanavond? Vandaag een recept van een gerecht dat ik al vaker heb gemaakt: een lekker hartige "omelettaart", met de pittige smaken van zwarte olijven en geitenkaas.

Kipschnitzel met tomaatolijfsalade en rösti

Wat eten we vanavond? Een heerlijke kipschnitzel met krokant gebakken rösti en een een salade van kerstomaatjes en zwarte (Taggia) olijfjes. Heerlijk voor deze bijna zomerse vakantiedag. Uiteraard heb ik de kipfilet weer dubbel gepaneerd, zodat er een lekker dikke krokante laag ontstaat.

Penne met paprika, ansjovis en olijven

Vanavond eten we deze eenvoudige, maar daardoor juist heerlijke pastamaaltijd. Deze keer met lekker veel rode paprika, uien, knoflook, ansjovis en zwarte (Taggia) olijven. De finishing touch wordt gevormd door de een ruime hoeveelheid geraspte Parmezaanse kaas.

Pastasalade met gegrilde paprika en geitenkaas

Vanavond eten we weer een zomerse pastasalade. Dat mag ook wel met temperaturen tussen de 25 en 30 graden. Lekker fris van smaak en snel klaar. Naast de gegrilde paprika en oude geitenkaas zitten er ook nog zwarte Taggia olijven door. De dressing is op basis van mosterd en vers limoensap.

Penne met spinazie, paprika, olijven en mozzarella

Vanavond eten we penne rigate met lekker veel groenten en mozzarella. De groenten zijn deze keer verse spinazie, geroosterde rode paprika en Kalamata olijven. op smaak gebracht met knoflook en aceto balsamico en gegarneerd met blokjes mozzarella.

Spaghetti puttanesca

Deze traditionele spaghetti is in ca. 30 minuten klaar. Subtiel van smaak met de uien, ansjovis, tomaat, olijven en ui. Verrassend met het krokant geballen, gekruide broodkruim erover.

Tomatensoep met sperziebonen en olijven

Wat eten we vanavond? Heel simpel een tomatensoepje (klant-en-klaar, uit een zak). Wel wat uitgebreid met sperzieboontjes en stukjes zwarte olijf. Daarbij heb ik stokbrood geserveerd.

Papardelle met tomatengehaktsaus

Vanavond eten we een eenvoudige pastamaaltijd. Brede lintpasta, papardelle, met een saus gemaakt van gehakt, tomatenblokjes (uit blik), knoflook, aceto balsamico en zwarte olijven. Gekruid met oregano, tijm en salie en afgemaakt met wat versgeraspte parmezaanse kaas.

Pizza met chorizo, geroosterde paprika, artisjokharten en olijven

Deze pizza was een van mijn bijdragen aan het nieuwjaarsbuffet van mijn familie (zie ook de hartige taart). Ik heb gebruikgemaakt van een kant-en-klare pizzabodem. De vulling bestaat uit paprika, artisjokharten, groene olijven en uitgebakken stukjes chorizo. Ook deze pizza is goed te gebruiken als volledige maaltijd voor 1-2 personen

Spaanse boerenomelet met Turks brood

Vanavond eten we een goed gevulde omelet met een duidelijk Spaans accent door de chorizo en manchego. Verder gevuld met geroosterde paprika en groene olijven. Lekker met pide (Turks brood).

Tortelloni met spinazie, garnalen en olijven

Vanavond staan er verse tortelloni op het menu. Deze heb ik gecombineerd met verse spinazie, grote garnalen en zwarte (Taggia) olijven. Wat pittige pecorino romano kaas brengt het geheel op smaak.

Pangafilet, geroosterde paprika en olijven met rijst

Vanavond eten we een eenvoudige mix van in de pan geroosterde paprika met stukjes pangafilet en zwarte olijven. Dit geheel is op smaak gebracht met knoflook, aceto balsamico en wat gedroogde basilicum. Lekker met witte rijst.

Pizza met pesto, gegrilde paprika en mozzarella

Zelf pizza maken is leuk. Het kost alleen wel veel tijd om de bodem te maken. Daarom heb ik op deze doordeweekse avond gebruikgemaakt van kant en klare bodems. Wel zo makkelijk. Het idee voor de vulling komt wel uit eigen koker.

Tagliatelle met rucolapesto

Vandaag heb ik een pesto gemaakt van rucola. Lekker pittig door noot-achtige smaak van de rucola. Ik heb er ook nog wat fijngemalen zongedroogde tomaatjes door gedaan. Dat met wat grofgehakte groene olijven en nog wat gehakte zongedroogde tomaatjes. Heerlijk met de tagliatelle.

Pitabroodjes met lamsworstjes, paprika, kerstomaatjes en olijven

De eerste schooldag van zoonlief. Daarom eten we vanavond iets waar hij dol op is. In stukjes gesneden lamsworstjes, gebakken met stukjes paprika, knoflook en groene olijven. Dat alles in een pitabroodjes met wat kerstomaatjes, knoflooksaus en/of tomatenketchup.

Tagliatelle rosso met pesto en tonijn

Tagliatelle met pesto is natuurlijk een Italiaanse klassieker. Hoe lekker dat ook is, ik heb altijd de neiging om dan te gaan variëren. Dus eten we vanavond rode (oranje) tagliatelle met zelfgemaakte pesto, waaraan ik wat tonijn, olijven en zongedroogde tomaatjes heb toegevoegd.

Penne met spinazie met kaas en olijven

Vanavond staat er pasta op tafel. Lekker met spinazie, twee soorten en olijven. Snel klaar, gezond en voedzaam. Dat past wel bij een wisselvallige zomerdag als vandaag.

Tzatziki en Griekse boerensalade met stokbrood

Het is nog steeds zomer en vakantie. Daarom vanavond het gevoel van vakantie in Griekenland op tafel. Choriatiki salate (boerensalade) met tzatziki (komkommersalade met yoghurt en knoflook).

Tagliatelle met tomaten-gehaktsaus en olijven

Deze lekkere ingekookte tomatensaus is rijk gevuld met biologisch rundergehakt, Kalamata-olijven en verse basilicum. Samen met de tagliatelle en geraspte pecorino romano een heerlijk maaltje.