Penne met paprika, sojaballetjes en roomkaas

Op een warme dag als vandaag zou je eigenlijk iets kouds moeten eten. Maar mijn alternatief past ook prima bij deze zomerse tempraturen. Een lekkere en simpele pastamaaltijd met gebakken paprika en sojaballetjes met kruidenroomkaas. Ik heb er een pittige accent aan gegeven door een chili-olie te gebruiken.

Pittige spitskool met vegetarische balletjes met rijst.

Vanavond eten we iets snels en simpels. Handig voor als je niet veel tijd hebt om te koken.

Tagliatelle met spinazie en blauwschimmelkaas

Vanavond eten we weer eens heerlijke verse spinazie. Een goede combinatie met de gehaktballetjes, spek en de kaas.

Sperziebonen en sojaballetjes in pindasaus met rijst en kroepoek

Vandaag een Indonesisch tintje aan de maaltijd met een zelfgemaakte pindasaus en kroepoek.

Zuurkoolstamppot met vegetarische balletjes

Weer een kleine variatie op de traditionele zuurkoolstamppot. Deze keer met vegetarische balletjes. Althans voor de volwassenen aan tafel. Voor zoonlief (houdt niet van aardappelpuree) heb ik stukjes ananas door de zuurkool gedaan.


Dit heb je nodig (2 volw. & 1 kind)

• 500 gr. (kruimige) aardappelen, geschild en in 4 stukken
• 500 gr. (biologische) zuurkool
• 1 klein blikje ananasschijven
• 150 ml. melk
• 25 gr. boter of margarine
• 2 teentjes knoflook
• 1 tl. djintan (komijnpoeder)
• zeezout
• versgemalen zwarte peper
• 1 ei
• 2 schaaltjes vegetarische balletjes a 15 stuks (Tivall)

Zo maak je het

Kook de zuurkool met het sap van de ananas in ca. 16 minuten gaar. Bereid de puree volgens mijn basisrecept voor aardappelpuree. Bak de balletjes in een koekenpan in ca. 6 minuten knapperig. 

Meng de zuurkool met de puree tot een samenhangend en luchtig geheel. Eet smakelijk!

Rijst met vegetarische balletjes in tomatensaus

Vandaag stond dit eenvoudige gerecht op het menu. Het was een onrustige dag van veel heen-en-weer rijden tussen huis en de school van mijn zoon, boodschappen doen en met mijn zoon naar zwemles. Ik had gelukkig al van tevoren bedacht dat ik dit wilde maken. Door de drukke dag had ik niet zoveel zin om lang in de keuken te staan. En dit idee was dan ideaal. Binnen een half uurtje stond het op tafel. Vrouw en zoon waren erg tevreden over het resultaat. Zelf was ik ook zeer te spreken over deze eenvoudige, smaakvolle en voedzame maaltijd.