Zuurkoolstamppot met verse ananas en speklapjes

Wat eten we vanavond? Een lekkere Hollandse maaltijd met een tropisch tintje. Stamppot met biologische wijnzuurkool en stukjes verse ananas. Daarbij lekker krokant gebakken biologische speklapjes.

Zuur­kool met kaas­crum­ble

Wat eten we vanavond? Zuurkool uit de oven met ananas, rookworst bedekt met knapperig laagje kaas-kruimeldeeg. Weer eens wat anders, erg lekker en je mist de aardappel(puree) totaal niet. Het recept is overigens afkomstig van www.ah.nl.

Vegetarische chili met kapucijners, ananas en nachos

Wat eten we vanavond? Een met chilikruidenmix gekruide schotel van kapucijners, prei, kastanjechampignons, semi-gedroogde tomaten en stukjes ananas. Ik heb er wat gebakken uitjes over gestrooid en nachos bij geserveerd.

Chili van jonge kapucijners met tomaat, mais, spekjes en ananas

Wat eten we vanavond? Een pittige eenpansmaaltijd met jonge kapucijners. Ik heb de kapucijners gecombineerd met mais, tomaten, uitgebakken spekjes en stukjes ananas. Het geheel heb ik op smaak gebracht met een chilimix. Makkelijk en snel, omdat veel ingrediënten uit blik komen.

Thaise curry met boontjes, garnalen en ananas

Vanavond eten we maar weer eens een Thais gerecht. Deze keer een pittige curry van sperziebonen, garnalen en stukjes ananas. Een verrassende combinatie van pittig en zoet met de garnalen. De pittige smaak is afkomstig van een groene currypasta. Het geheel heb ik op smaak gebracht met kokos en geserveerd met witte rijst.

Rijst met chorizo, puntpaprika en ananas

Vanavond eten we een combinatie van pittige Spaanse worst en zoete ananas en paprika. Een geslaagde combinatie, al zeg ik het zelf. Het zier leuk uit en is lekker snel klaar.

Zuurkoolstamppot met ananas en komijnekaas

Vanavond eten we een lekker ouderwetse zuurkoolstamppot. Niet zoals traditioneel met spek of rookworst, maar deze keer met stukjes ananas en blokjes komijnekaas. In alle bescheidenheid: erg lekker!

Zuurkool met ananas en zalm

Vanavond eten we biologische zuurkool, gekookt in het sap van de ananas, die er in kleine stukjes doorheen wordt geroerd. De in de oven gegrilde zalmfilet smaakt er heerlijk bij. En het is makkelijk en snel klaar te maken. Natuurlijk kan je er zelf voor kiezen om er nog aardappelen of puree bij te serveren.

Zuurkool met ananas en gebakken pangafilet

Vanavond weer een snelle en makkelijke maaltijd. Ik had niet veel tijd, dus maar gekozen voor in ananassap gekookte biologische zuurkool met stukjes ananas met gebakken pangafilets. Nee, geen aardappels of pasta of rijst. Kan wel, maar heb ik niet gedaan.

Garnalen-fruitcurry met rijst

Niet meer zo warm buiten en daarom eten we vanavond een curry met vers tropisch fruit en garnalen. Deze milde curry is zeer geschikt voor kinderen.

Cheeseburgers, sandwiches en gegrilde ananas met ijs

Vandaag eten we dit lekkere maaltje, deels warm, deels koud. Gezellig om met familie of vrienden te verorberen.

Uit eten bij Oortjeshekken en slapen en ontbijten bij Het Dijkhuis in Ooij

 

Weekendje weg geweest naar Ooij (bij Nijmegen). Geslapen in Het Dijkhuis,  een mooie en zeer gastvrije B&B in Ooij. Een aanrader voor iedereen die in deze buurt wil verblijven. Heerlijk gegeten bij restaurant Oortjeshekken in Ooij. Na een aperitief op het terras in de zon, hebben we genoten van een heerlijke driegangenmaaltijd. Op de foto's onze voorgerechten: een hartige tompouce van zalm en een lentesalade.

Ananasspiesen met chocolade-ijs (nagerecht)

Wat eten we vanavond? Als nagerecht van een driegangendiner met vrienden heb ik gegrilde ananasspiesjes geserveerd. De ananas is gemarineerd in een siroop van suiker, limoen en sinaasappel. Daarbij heb ik 3 chocolade-ijs geserveerd (Hertog). De basis van het recept van de ananas is afkomstig uit Delicious (april 2010). Ik heb het iets aangepast.
De andere gangen van het diner waren:

• voorgerecht: voorjaarssalade met gerookte forel
• hoofdgerecht: yellowfin sole met dillesaus

Fruit-kipcurry met rijst

Na de pannenkoeken van gisteravond nu weer een complete maaltijd. Een curry met veel fruit en kip.

Zuurkoolstamppot met vegetarische balletjes

Weer een kleine variatie op de traditionele zuurkoolstamppot. Deze keer met vegetarische balletjes. Althans voor de volwassenen aan tafel. Voor zoonlief (houdt niet van aardappelpuree) heb ik stukjes ananas door de zuurkool gedaan.


Dit heb je nodig (2 volw. & 1 kind)

• 500 gr. (kruimige) aardappelen, geschild en in 4 stukken
• 500 gr. (biologische) zuurkool
• 1 klein blikje ananasschijven
• 150 ml. melk
• 25 gr. boter of margarine
• 2 teentjes knoflook
• 1 tl. djintan (komijnpoeder)
• zeezout
• versgemalen zwarte peper
• 1 ei
• 2 schaaltjes vegetarische balletjes a 15 stuks (Tivall)

Zo maak je het

Kook de zuurkool met het sap van de ananas in ca. 16 minuten gaar. Bereid de puree volgens mijn basisrecept voor aardappelpuree. Bak de balletjes in een koekenpan in ca. 6 minuten knapperig. 

Meng de zuurkool met de puree tot een samenhangend en luchtig geheel. Eet smakelijk!