Rodekoolstamppot met spekjes

Vanavond eten we rodekool stamppot. Een regenachtige dag vandaag en daar past een stevige stamppot bij. Lekker makkelijk, want de rode kool komt uit een zakje: biologische gekookte rode kool met appeltjes. De puree heb ik uiteraard wel zelf gemaakt. Heerlijk met spekjes en knoflook.

Pittige risotto met paddenstoelen

Vanavond eten we weer eens een heerlijke risotto. Deze keer met een ruime hoeveelheid paddenstoelen,  Spaanse peper, knoflook, rode wijn en Parmezaanse kaas. Heerlijk voor een herfstachtige dag als vandaag.

'Hutspot anders' uit de oven

Vanavond eten we een heel apart variant van hutspot. Een mix van aardappelschijfjes, stukjes wortel en ui. Het geheel heb ik gecompleteerd met stukjes spek en ruim knoflook. Het geheel heb ik in de oven gaar en goudbruin laten worden. Daarbij heb ik van scharrelkipsaucijsjes geserveerd.

Farfalle met spinazie, pangafilet en gorgonzola

Vanavond eten we een lekkere gezonde pastamaaltijd. Deze keer met verse spinazie, in witte wijn gegaarde pangafilet en gorgonzola.

Aubergines uit de oven

Vanavond eten we een vegetarisch gerecht met aubergine. Geen eigen creatie, maar een recept uit de Allerhande. Uiteraard heb ik er een kleine eigen draai aan gegeven. Het is een verrassend smakelijk geheel met Griekse yoghurt met verse munt en knoflook en feta. Houd wel rekening met wat langere bereidingstijd (ca. 50 minuten).