Risotto met groene asperges

Wat eten we vanavond? Vandaag geef ik het recept van een eenvoudige, maar zeer smakelijke risotto met groene asperges. Een zeer smakelijke combinatie met nog wat ui, knoflook en ruim Parmezaanse kaas. Houd er wel rekening mee dat de bereidingstijd tussen de 45 en 60 minuten is. De inspiratie voor dit gerecht is afkomstig van restaurant Castas & Pratos in Peso de Regua, Portugal.

Risotto met bospaddenstoelen

Wat eten we vanavond? Het recept van vandaag is voor een smakelijke risotto in herfstsfeer. Heerlijk met een ruime hoeveelheid paddenstoelen. De smaak word verder mede bepaald door het gebruik van een mooie volle rode wijn, bouillon van bospaddenstoelen en pittige Pecorino kaas. Voor de kleur en ook voor de smaak heb ik er nog wat tuinerwtjes aan toegevoegd.

Risotto met asperges en garnalen

Wat eten we vanavond? Een heerlijke risotto met groene en witte asperges. Aangevuld met grote garnalen en geraspte Italiaanse kaas vormt het een smakelijke en voedzame maaltijd. Het recept komt uit Allerhande, maar ik heb er de garnalen aan toegevoegd en wat blokjes visbouillon voor wat meer smaak. Houd rekening met een bereidingstijd van ca. 60 minuten

Risotto met paprika

Wat eten we vanavond? Een heerlijk zachte risotto met stukjes rode en gele paprika. Met de ui, knoflook, spekreepjes, veel kaas en basilicum is het een zeer smakelijk geheel.

Zalm in filodeeg met risotto en broccoli

Wat eten we vanavond? Een lekker stukje zalmfilet in knapperig filodeeg. Ricotta met verse dille zorgen voor nog meer smaak aan de zalm. Daarbij beetgaar gekookte broccoli en risotto met knoflook en Parmezaanse kaas. Het recept van de zalm is afkomstig van www.ah.nl.

Risotto met groente en garnalen

Wat eten we vanavond? Een risotto met heerlijke garnalen. Aangevuld met een ruime hoeveelheid bleekselderij en wortel. Ik heb dit gerecht grotendeels gebaseerd op het recept van ah.nl. Ik heb er vervolgens mijn eigen draai aan gegeven.

Saffraanrisotto met gegrilde zalm en sugar snaps

Wat eten we vanavond? Een heerlijke risotto met saffraan met beetgare sugar snaps. Daarbij een lekker stukje gegrilde zalmfilet. Door de risotto heeft deze maaltijd iets meer bereidingstijd, maar het resultaat mag er wezen.

Risotto met venkel en shiitake en entrecote

Wat eten we vanavond? Een heerlijke goed gevulde risotto met geroerbakte venkel en shiitake. AFgemaakt met knapperige lente-uitjes. Deze keer geserveerd met een mooi stuk entrecote. Snijd voor kinderen een stuk van de entrecote af voordat je het bereidt.

Pittige risotto met paddenstoelen

Vanavond eten we weer eens een heerlijke risotto. Deze keer met een ruime hoeveelheid paddenstoelen,  Spaanse peper, knoflook, rode wijn en Parmezaanse kaas. Heerlijk voor een herfstachtige dag als vandaag.

Risotto met paddestoelen, bosui en gamba's met gegrilde aspergetips

Vanavond eten we een heerlijke risotto. Herfstachtig weer vraagt om een herfstachtige maaltijd. Daarom deze keer een risotto met gemengde paddestoelen, bosui en heerlijke gamba's. Ik heb er gegrilde groene aspergetips bij geserveerd.

Bietenrisotto met spekjes

Vanavond eten we een aparte combinatie: risotto met bietjes. Op aanraden van een paar collega's heb ik dit recept uit de Allerhande ook maar eens gemaakt. En ik moet zeggen dat het inderdaad verrassend lekker smaakte.

Risotto met geroerbakte zalm en groenten

Vanavond eten we een risotto met geroerbakte peultjes en sugar snaps en stukjes zalmfilet. De risotto heb ik klaargemaakt met wat sjalotjes, knoflook, witte wijn en groentebouillon en is heerlijk op smaak gebracht met Parmezaanse kaas. De groenten heb ik geroerbakt, zodat ze lekker knapperig blijven.

Garnalen-saffraanrisotto met pompoen uit de oven

Vanavond weer een risotto, maar wel totaal anders dan gisteren. Deze keer met garnalen en op smaak gebracht met saffraan uit Marokko. Erbij stukken pompoen geroosterd in de oven.

Coquilles met paddenstoelenrisotto en groene asperges

Vanavond eten we heerlijke gegrilde coquilles. Ideetje van een hele goede vriendin. Ze combineren heel erg goed met de risotto met paddenstoelen. Daarbij heb ik gegrilde groene asperges geserveerd.

Citroenrisotto met gegrilde groene asperges, tonijnsteak en rucolapesto

Vanavond eten we deze lekkere combinatie van een heerlijk geurige risotto met de groene asperges van de grillplaat en een kort gebakken tonijnsteak, uiteraard lekker rosé van binnen. Bij zowel de asperges als de tonijn past de pittige, zelfgemaakte, rucolapesto. Het geheel heb ik overigens gecombineerd met een heerlijk glas Riesling uit de Elzas. Het viel weer eens bijzonder goed in de smaak bij mijn charmante tafelgenote.

Risotto met pompoen en kabeljauw

Vanavond eten we weer eens risotto. Deze keer lekker met fijngehakte gebakken pompoen en in de oven in wijn gegaarde kabeljauw.

Limoenrisotto met kabeljauw en worteltjes

Deze risotto heeft een lekker fris accent door de limoen. Het combineert bijzonder goed met het pittige van de mosterd en het zoete van de geroosterde worteltjes. Kortom, een heerlijk maal waar je wel een uur voor in de keuken moet staan. Zeker de moeite waard.

Risotto met garnalen, boontjes en citroen

Een regenachtige, bijna herfstige zomerdag. Dat bracht mij op het idee om vandaag deze  kruidige risottomaaltijd op tafel te zetten. Lekker voedzaam, maar door de citroen toch lekker fris.

Saffraanrisotto met garnalen en tuinerwten

Vanavond een risotto met saffraan, tijgergarnalen en biologische tuinerwten. Een smakelijke combinatie, die wel stevig is, maar niet al te zwaar. Lekker met wat geitenkaas erdoor.

Spinazie-risotto met garnalen en mosselen

Met risotto is het altijd dankbaar combineren. Vandaag heb ik een combinatie gemaakt met verse spinazie, garnalen en mosselen. De pecorino romano zorgt voor een pittig element.