Garnalen-fruitcurry met rijst

Niet meer zo warm buiten en daarom eten we vanavond een curry met vers tropisch fruit en garnalen. Deze milde curry is zeer geschikt voor kinderen.

Tonijntaart met een zomerse salade (6 pers.)

Een bezoekje aan vrienden in Friesland hebben we afgesloten met een heerlijke maaltijd: een tonijntaart vergezeld van een friszoete salade met mango. Heerlijk voor een van de warmste dagen van dit jaar tot nu toe,

Pastasalade met gerookte kip, mango en paprika

Wat eten we vanavond? Het was een heerlijke zomerse dag, dus weer tijd voor een pastasalade. Deze keer met een zoet accent door de mango en de rode paprika.

Garnalen-mangocurry met snijboontjes en rijst

Vanavond eten we een zeer milde curry met garnaaltjes, heerlijk rijpe mango en snijboontjes. Het geheel serveren we met witte (basmati) rijst.

Ingrediënten

• 150 gr. basmatirijst
• 2 el. olijfolie
• 2 uien, fijn gehakt
• 1 rijpe mango, geschild en in blokjes
• 300 gr. snijbonen, diepvries
• 250 gr. garnalen
• 1 pot tandoori currysaus

Bereiding

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de olie en fruit de ui ca. 5 minuten. Voeg de snijbonen toe en laat deze in ca. 5 min. ontdooien. Voeg de saus en garnalen toe en warm het geheel nog ca. 3 minuten door. Voeg tot slot de mangoblokjes toe en laat deze nog even meewarmen. Serveer met de rijst. Eet smakelijk! 

Indiase curry met kikkererwten en mango

Vandaag gekookt voor het gezin en een vriendin. Het werd iets met mango. Ik vond een recept op ah.nl. Het smaakte ons prima!



Een lekkere vegetarische maaltijd met een zoet fruit-accent, waarbij ik had besloten om het recept iets aan te passen. De komkommer heb ik weggelaten en knoflook toegevoegd. Daarbij heb ik er nog wat rijst bij geserveerd. Dat was een goed idee. Het recept zal ik hier niet uitvoerig beschrijven. Kijk daarvoor bij het recept op de AH website. Eet smakelijk.