Risotto met bospaddenstoelen

Wat eten we vanavond? Het recept van vandaag is voor een smakelijke risotto in herfstsfeer. Heerlijk met een ruime hoeveelheid paddenstoelen. De smaak word verder mede bepaald door het gebruik van een mooie volle rode wijn, bouillon van bospaddenstoelen en pittige Pecorino kaas. Voor de kleur en ook voor de smaak heb ik er nog wat tuinerwtjes aan toegevoegd.

Penne met paprika, feta en pesto

Wat eten we vanavond? Vegetarische pastamaaltijd met lekker veel paprika. Verder met echte Griekse feta, zelfgemaakte pesto, sjalot en tomaatjes. Binnen een half uur op tafel.

Spaghetti met gehaktballetjes en zelfgemaakte saus

Wat eten we vanavond? Spaghetti met een saus van verse tomaten, paprika, ui, knoflook en kruidenkaas. Daarbij gehaktballetjes van biologisch rundergehakt.

Nasi garam massala met kipsaté

Vanavond eten we een variatie op nasi. Deze keer heb ik de rijst met spitskool gekruid met garam massala kruiden, ketjap en sambal. Van gemarineerde biologische kipfilet heb ik kipsaté gemaakt die ik met een zelfgemaakte pindasaus heb geserveerd.

Risotto met geroerbakte zalm en groenten

Vanavond eten we een risotto met geroerbakte peultjes en sugar snaps en stukjes zalmfilet. De risotto heb ik klaargemaakt met wat sjalotjes, knoflook, witte wijn en groentebouillon en is heerlijk op smaak gebracht met Parmezaanse kaas. De groenten heb ik geroerbakt, zodat ze lekker knapperig blijven.

Tonijntaart met een zomerse salade (6 pers.)

Een bezoekje aan vrienden in Friesland hebben we afgesloten met een heerlijke maaltijd: een tonijntaart vergezeld van een friszoete salade met mango. Heerlijk voor een van de warmste dagen van dit jaar tot nu toe,

Fettuccine met garnalen en tomaat-basilicumsaus

Vanavond eten we deze 'platte spaghetti' met tijgergarnalen en een tomaat-baslicumsaus. Een lichte pastamaaltijd, lekker voor een mooie lentedag.

Kip en boontjescurry met rijst

Wat eten we vanavond? Een milde, curry met stukjes kip en sperziebonen. Het limoensap maakt het geheel lekker fris van smaak. Heerlijk met een geurige basmatirijst.

Wraps met kabeljauw en groenten

De maaltijd van vanavond bestaat wraps gevuld met vis, sperziebonen en paprika. Bestrooid met kaas en even in de oven.

Tonijnsalade

Wat eten we vanavond? Een koude avondmaaltijd. Bruine en witte bolletjes met een tonijnsalade uit eigen keuken. Hierbij het recept van de tonijnsalade.

Yellowfin sole in wijn-dillesaus

Dit is gang twee van een dinertje met vrienden. Ik heb dit gerecht gecombineerd met een frisse komkommersalade en gesauteerde aubergine en courgette.

De andere gangen van dit driegangendiner waren:

• voorgerecht: voorjaarssalade met gerookte forel
• nagerecht ananasspiesjes met chocolade-ijs

Risotto met wortel, garnalen en limoen

Weer een lekker voedzaam gerecht dat ik heb gehaald uit de Delicious van februari 2010 (pag. 82). Ook in dit geval staat het recept niet op de website van Delicious. Dus daarom hier de beschrijving.

Uit de thaise wok

Vandaag weer eens niet een recept uit eigen hoofd. Ik heb me laten inspireren door de Delicious van februari 2010, pagina 83. Het recept vind je niet op de website van Delicious en daarom beschrijf ik het hier.

Spaghetti met makreel en oude kaas

Bladerend door de Allerhande kwam ik dit recept tegen. Het komt uit de koker van de fam. Boer uit Zwolle (De Librije). Ik ben een groot fan van Jonnie's kookstijl en deze aparte combinatie van smaken wilde ik wel eens proeven.

Het recept zal ik hier niet beschrijven. Dat vind je op de website van AH. Ik heb er wel een kleine wijziging in aangebracht. Sommige huisgenoten verdragen geen prei en daarom heb ik dit vervangen door in dunne reepjes gesneden, geschilde courgette.

Pipe rigate met broccoli en zalmloempiaatjes

Gisteren brood met gebakken vis en mosselen, daarom geen recept. Vandaag weer wel. Pasta in een kaas-wijnsaus met gehakte broccoli en zalm in filodeeg.