Spaghetti al pesto met tomaten-fetasalade

Wat eten we vanavond? Een klassieker uit de Italiaanse keuken: spaghetti met pesto. Uiteraard komt de pesto uit eigen keuken. Lekker met een frisse tomatensalade met fetakaas.

Pastasalade met champignons, olijven en zongedroogde tomaten

Het wordt weer warmer en daardoor krijg ik weer zin in pastasalades, mijn favoriet bij zomers weer. Vandaar vandaag maar eens begonnen met deze traditie.

Penne al ragu (Bolognese)

In de volksmond is deze klassieker beter bekend als Bolognesesaus. Altijd veel lekkerder als het helemaal zelfgemaakt is, zoals deze.

Lasagne met gerookte zalm

Vandaag lekker Italiaans, maar dan met gerookte zalm, i.p.v. vlees. Dat geeft toch net weer een ander tintje aan deze lasagne.

Zelfgemaakte pizza met tonijn

Wat eten we vanavond? Na de champignonsoep met belegde broodjes gisteren bij mijn vader, vandaag een zelfgemaakte pizza met tonijn, paprika, olijven en kaas. Onze glazen bakplaat is gesneuveld en daarom heb ik een quiche-vorm gebruikt. Gaat ook prima!

Perline met gehaktsaus

Vanavond eten we een eenvoudige, maar wel lekkere pasta maaltijd. 


Wat ging er in de maaltijd?

• 1 el.olijfolie
• 2 uien, gehakt
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 300 gr. rundergehakt
• 500 gr. verse perline
• 1 pot tomatensaus
• 1 tl. oregano
• versgemalen zwarte peper

Hoe klaar te maken?

Verhit de olie en fruit de ui 5 minuten goudbruin, voeg de knoflook toe en fruit nog 1 minuut mee. Voeg het gehakt toe en bak dit los en bruin. Voeg de tomatensaus toe en warm goed door. Kook intussen de perline volgens de aanwijzing op de verpakking. Maak de saus af met de kruiden naar eigen smaak.

Simpel? Ja, maar lekker eten hoeft niet altijd ingewikkeld te zijn. Eet smakelijk!

Penne met rucola, olijven, porcini en citroen

Een frisse vegetarische pastamaaltijd. Wellicht niet naar ieders smaak, maar zoonlief en ik vonden het wel lekker.


Dit heb je nodig (2 volw. en 1 kind)

• 250 gr. penne rigate
• 2 el. olijfolie
• 4 teentjes knoflook, grof gehakt
• 250 gr. olijven (zwart of groen naar eigen keuze), grof gehakt
• 15 gr. gedroogde porcini (eekhoorntjesbrood)
• 1 zak rucola, grof gehakt
• sap van een halve citroen
• 100 gr. parmezaanse kaas, geraspt

Zo maak je het klaar

Week de porcini in 200 ml. heet water gedurende ca. 10 minuten. Bereid de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de olijfolie op laag vuur in een koekenpan en fruit de knoflook zachtjes 3 minuten mee. Voeg de gehakte olijven toe. Neem de porcini uit het weekvocht (bewaar het vocht), hak ze fijn en doe ze in de koekenpan. Voeg het weekvocht toe en laat dit op hoog vuur verdampen. Zet het vuur weer laag en doe de rucola erbij, roer het goed door en laat even meewarmen. Giet intussen de penne af. Haal de koekenpan pan van het vuur. Doe de penne erbij, roer het goed door het groentemengsel. Roer tot slot het citroensap en de geraspte kaas erdoor. Eet smakelijk!

Risotto met paprika, kabeljauw en garnalen

Deze risotto uit eigen koker komt mede op smaak door de saffraan en de witte wijn.

Tagliolini met zeevruchten, geroosterde kerstomaatjes, knoflook en basilicum

Een smakelijke pastamaaltijd met tomaatjes en zeevruchten. Snel klaar. Op het menu vandaag een smakelijke pastamaaltijd met zeevruchten. Weliswaar niet uit eigen koker, maar weer op basis van een recept uit Delicious (jan. 2010). Wel heb ik er een paar kleine wijzigingen in aangebracht.

Penne met gestoofd rundvlees

Een stevige, winterse pastamaaltijd. Een heerlijk klassiek recept, dat wel behoorlijk wat tijd kost. Vandaag een stevige, winterse pastamaaltijd. Een heerlijk klassiek recept dat ik deze keer uit Delicious (jan. 2010) heb gehaald. Je moet er op tijd mee beginnen en bent er ook een tijdje mee bezig, maar het is de moeite waard.