Rijst met pittig gekruide sojablokjes en wokgroenten

Een soort nasi goreng, maar dan met Indiase kruiden en  vegetarisch.

Gnocchi met tomatensaus

Vanavond koos ik voor deze heerlijke gnocchi met een simpele tomatensaus. Ik serveerde daarbij een tomatensalade met mozzarella.

Ingrediënten

• 500 gr. gnocchi
• 500 ml. gezeefde tomaten (passata di pomodori)
• 3 tl. Italiaanse kruiden
• geraspte oude kaas

Bereiding

Bereid de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de gezeefde tomaten met de kruiden. Serveer de gnocchi op een bord, schep de saus erop en strooi ruim geraspte kaas eroverheen.

Serveer met een salade van tomaten en mozzarella, aangemaakt met olijfolie, aceto balsamico en peper. Eet smakelijk!

Kaasfondue

Na een heerlijke wandeling op de Blaricumse hei, werd het weer eens tijd voor een heerlijke kaasfondue.

Uit de thaise wok

Vandaag weer eens niet een recept uit eigen hoofd. Ik heb me laten inspireren door de Delicious van februari 2010, pagina 83. Het recept vind je niet op de website van Delicious en daarom beschrijf ik het hier.

Rode kool met kruidenkaassticks

De kaassticks zijn eigenlijk dikke repen kaas die eruit zien als vissticks. Dit in combinatie met biologische rode kool en rösti-rondjes.

Zuurkoolstamppot met vegetarische balletjes

Weer een kleine variatie op de traditionele zuurkoolstamppot. Deze keer met vegetarische balletjes. Althans voor de volwassenen aan tafel. Voor zoonlief (houdt niet van aardappelpuree) heb ik stukjes ananas door de zuurkool gedaan.


Dit heb je nodig (2 volw. & 1 kind)

• 500 gr. (kruimige) aardappelen, geschild en in 4 stukken
• 500 gr. (biologische) zuurkool
• 1 klein blikje ananasschijven
• 150 ml. melk
• 25 gr. boter of margarine
• 2 teentjes knoflook
• 1 tl. djintan (komijnpoeder)
• zeezout
• versgemalen zwarte peper
• 1 ei
• 2 schaaltjes vegetarische balletjes a 15 stuks (Tivall)

Zo maak je het

Kook de zuurkool met het sap van de ananas in ca. 16 minuten gaar. Bereid de puree volgens mijn basisrecept voor aardappelpuree. Bak de balletjes in een koekenpan in ca. 6 minuten knapperig. 

Meng de zuurkool met de puree tot een samenhangend en luchtig geheel. Eet smakelijk!

Pipe rigate met spinazie en kaas

Vandaag heb ik gekozen voor gemak. Voor de spinazie heb ik diepvries genomen, omdat in de winter het nitraatgehalte van verse spinazie nogal hoog is.

Vegetarische bami

Wat eten we vanavond? Vandaag een oosterse maaltijd van eiermie, wokgroenten, kruiden, ketjap en tofu.

Rijst met curry, naan en tomaten-mozzarella salade

Ik heb vanavond een lekkere rijst met milde curry gemaakt, vergezeld van naan en een frisse salade van kerstomaatjes en mozzarella.

Rijst met Thaise quorn-groentemix

Een gezonde vegetarische Thaise rijstmaaltijd met een hint van limoen. Klaar in 30 minuten.

Rijst met vegetarische balletjes in tomatensaus

Vandaag stond dit eenvoudige gerecht op het menu. Het was een onrustige dag van veel heen-en-weer rijden tussen huis en de school van mijn zoon, boodschappen doen en met mijn zoon naar zwemles. Ik had gelukkig al van tevoren bedacht dat ik dit wilde maken. Door de drukke dag had ik niet zoveel zin om lang in de keuken te staan. En dit idee was dan ideaal. Binnen een half uurtje stond het op tafel. Vrouw en zoon waren erg tevreden over het resultaat. Zelf was ik ook zeer te spreken over deze eenvoudige, smaakvolle en voedzame maaltijd.