Ciabattina tuna melt (broodje tonijnsalade met gesmolten kaas)

Wat eten we vanavond? Vandaag een recept voor een heerlijk broodje uit de oven. Ciabatta met tonijnsalade en gesmolten kaas, oftewel Tuna melt. Het kan prima dienen als alternatief voor een warme avondmaaltijd, maar je kunt het uiteraard ook als lunchhapje nemen

Panzanella: Zomerse Italiaanse broodsalade

Wat eten we vanavond?  Deze keer het recept voor een overheerlijke Italiaanse broodsalade. Het blijft een topper voor een zomerse dag. Het brood is deels knapperig en deels zacht en doordrenkt van de heerlijke smaken van de dressing. Dat in combinatie met de groenten en het accent van de ansjovis maakt deze salade in mijn ogen onweerstaanbaar.

Zalm­bur­gers met avo­ca­do & spi­na­zie­pes­to

Wat eten we vanavond? Vandaag een recept voor een bijzonder broodje. Het broodje is belegd met een zalmburger gemaakt van verse zalm en verse spinazie. Als smaakmaker een pesto van spinazie en feta. De avocado combineert goed met het geheel. Dit recept, incl. de foto, is afkomstig uit de Allerhande.

Gevulde aubergines

Wat eten we vanavond? Gevulde aubergines, geheel vegetarisch. De vulling bestaat uit aubergine, tomaat, basilicum, ei, olijven, kappertjes, peterselie en pecorino. Je bent er een uurtje zoet mee, maar het is de moeite waard, want het smaakt erg lekker. Het recept is overigens afkomstig van ah.nl.

Pastasalade met gerookte forel

Wat eten we vanavond? Een lekkere pastasalade met gerookte forelfilet. Daarnaast heb ik er haricots verts in gedaan en tomaatjes, zwarte olijven en kappertjes. De dressing heb ik gemaakt met mooie Italiaanse olijfolie, limoensap, knoflook, mosterd en dille.

Panzanella (Italiaanse broodsalade)

Wat eten we vanavond? Deze keer weer eens deze overheerlijke Italiaanse broodsalade. Het blijft een topper voor een zomerse dag. Het brood is deels knapperig en deels zacht en doordrenkt van de heerlijke smaken van de dressing. Dat in combinatie met de groenten en het accent van de ansjovis maakt deze salade in mijn ogen onweerstaanbaar. Het recept is overigens afkomstig van www.ah.nl.
Ingrediënten*

• 1 focaccia brood
• 1 kleine rode ui
• 1 blikje ansjovisfilet in olie (46 g)
• 2 eetlepels kappertjes
• 2 bakjes tasty tom tomaten
• 1 pot geroosterde paprika's, (295 g), uitgelekt
• 1 eetlepel rodewijnazijn
• 6 eetlepels olijfolie extra vierge
• 1 bakje verse basilicum, (15 g), blaadjes geplukt
• 2 eetlepels Taggia-olijven (potje a 180 g)

* voor 2 volwassenen en 1 kind.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175 °C. Snijd het brood in blokjes, verdeel ze over de bakplaat en laat ze in de oven in 15 minuten drogen. Halveer de ui en snijd hem in flinterdunne plakjes. Leg de ui met de ansjovis en de kappertjes in een kom. Snijd de tomaten in vieren en leg ze in een vergiet of zeef. Zet het vergiet of de zeef op de kom. Druk met een spatel zoveel mogelijk vocht uit de tomaten - druk de stukken niet tot moes - en laat het vocht in de kom lopen. Haal de ui en ansjovis (bv met een schuimspaan uit het vocht) en bewaar ze apart. Snijd de paprika's in reepjes. Klop het tomatenvocht met de azijn, olie en zout en (versgemalen) peper naar smaak tot een dressing. Meng in een brede schaal de stukken tomaat met de paprikarepen, blokjes brood, ui en kappertjes en schenk de dressing erover. Meng alles voorzichtig en laat de salade minstens 15 minuten staan. Meng tot slot de basilicumblaadjes en olijven door de panzanella en garneer met de ansjovisfilets.

Maaltijdsalade met tonijn

Wat eten we vanavond? Een maaltijdsalade met aardappel en tonijn. Verder met (zoete) puntpaprika, kleine roma-tomaatjes en kappertjes. De dressing heb ik gemaakt met yoghurt, olijfolie en mosterd. Snel, makkelijk en heerlijk voor als het lekker weer is.

Tonijnburgers met krieltjes en paprika

Wat eten we vanavond? Lekker goudbruin gebakken en zelfgemaakte tonijnburgers (van MSC gecertificeerde tonijn uit blik). Gecombineerd met gebakken krieltjes en meegebakken stukken rode paprika. Snel, eenvoudig en lekker.

Tonijn-limoenrigatone (pasta)

Vanavond eten we een pastamaaltijd 'anders'. Het recept komt uit Delicious Magazine, uiteraard wel met een kleine aanpassing mijnerzijds. Met een ruime hoeveelheid tonijn en wat kappertjes. Op smaak gebracht met een rijke mix van kruiden, ansjovis, knoflook, limoen, mosterd en kappertjes.

Gevulde kalfsrolletjes in portsaus met snijbonen en mezzelune giganti (pasta)

Wat eten we vanavond? Een lekker gevuld stukje kalfsvlees omikkeld met pancetta. Ik heb het gecombineerd met mix van snijbonen en paprika en mezzelune giganti (grote halvemaanpasta), gevuld met ricotta en spinazie. Als voorgerecht hierbij had ik Bladerdeeg gevuld met Roquefort en zongedroogde tomaatjes.

Tonijnsalade

Wat eten we vanavond? Een koude avondmaaltijd. Bruine en witte bolletjes met een tonijnsalade uit eigen keuken. Hierbij het recept van de tonijnsalade.