Penne met pittige bloemkool, gerookte zalm en Parmezaanse kaas

Vanavond eten we penne met zeer fijngesneden bloemkool, gerookte zalm en Parmezaanse kaas. Deze combinatie heb ik extra pittig gemaakt door het gebruik van olijfolie met rode peper.

Tagliatelle met kip en een saus van tomaat, wortel en bleekselderij

Vanavond eten we een lekkere voedzame pastamaaltijd. De saus is heerlijk rijk van smaak en combineert heel goed met de gebakken stukjes kipfilet.

Penne (pasta) met bloemkool, tomaten en room

Vanavond eten we een heerlijke romige pasta met bloemkool. De combinatie met de tomaat en de pittige parmezaanse kaas is heerlijk.

Rigatone (pasta) met verse tomatensaus en zeevruchten

Na een enerverend dagje in de buitenlucht eten we vanavond een stevige pastamaaltijd. De versgemaakte tomatensaus en de zeevruchten (mosselen, garnalen, intvis en surimi) combineren erg goed met deze pasta. Rigatone zijn trouwens een soort hele grote penne.

Penne met spinazie, rivierkreeftjes en bieslookroomsaus

Weer eens een variatie op het thema pasta met spinazie. Deze keer met in knoflook gemarineerde rivierkreeftjes en een roomsaus met bieslook en Italiaanse kaas. Ondanks de room niet te zwaar. Prima voor een nazomeravond.

IJsbergsalade met verse tonijn en zongedroogde tomaten en croutons

Vanavond eten we een lekker salade op basis van ijsbergsla (of liever: icebergsla). Daardoorheen verse, rauwe tonijn, zongedroogde tomaatjes en een frisse dressing. Knapperige croutons en wat Parmezaanse kaas maken het geheel af.

Spaghetti carbonara (met gerookte kip) en tomatensalade

Vandaag een variatie op de klassieke spaghetti carbonara. In paats van pancetta heb ik deze keer reepjes gerookte kip gebruikt. Iets minder uitgesproken van smaak, maar ook lekker.

Caesar salade met krokante kip en croutons

Een heerlijk frisse salade met knapperige kip en dito croutons. Een en ander aangemaakt met een heerlijke Caesardressing met limoen en ansjovis. Super met dit heerlijke zomerweer!

Ravioli met tomatentonijnsaus

Weinig tijd? Dan is deze ravioli met eenvoudige saus snel op tafel gezet.

Penne putanesca

Vanavond eten we een traditionele pasta uit het Napolitaanse heuvelland. Lekker met verse kerstomaatjes en olijven.

Penne met sugo Isolana (tomatensaus met zwarte olijven), ui en chorizo

Vanavond eten we pasta met een lekker pittige saus. Een echt vakantiegerecht.

Kaastortelloni met tomatensaus en salade caprese

Vanavond eten we met kaas gevulde tortelloni met een saus van passata. Een frisse caprese maakt het af.

Spaghetti al pesto met tomaten-fetasalade

Wat eten we vanavond? Een klassieker uit de Italiaanse keuken: spaghetti met pesto. Uiteraard komt de pesto uit eigen keuken. Lekker met een frisse tomatensalade met fetakaas.

Papardelle met cherry tomaten en tijgergarnalen

Wat eten we vanavond? Een eenvoudige pastamaaltijd. Voor pasta geldt: hoe simpeler hoe beter. Dus eten we vanavond papardelle (brede lintpasta) met garnalen en cherry tomaten.

Gnocchi met tomatensaus

Gnocchi, voor de niet-kenners: ovale deegballetjes van polenta of aardappelmeel, zijn heerlijk in combinatie met deze eenvoudige ingekookte tomatensaus met ui en olijven.

Penne al ragu (Bolognese)

In de volksmond is deze klassieker beter bekend als Bolognesesaus. Altijd veel lekkerder als het helemaal zelfgemaakt is, zoals deze.

Pasta met spinazie en lamsworstjes

Nog licht geschokt door de sneeuwval van vanmorgen, kroop ik vanavond de keuken in om deze snelle hap klaar te maken. 

Penne met rucola, olijven, porcini en citroen

Een frisse vegetarische pastamaaltijd. Wellicht niet naar ieders smaak, maar zoonlief en ik vonden het wel lekker.


Dit heb je nodig (2 volw. en 1 kind)

• 250 gr. penne rigate
• 2 el. olijfolie
• 4 teentjes knoflook, grof gehakt
• 250 gr. olijven (zwart of groen naar eigen keuze), grof gehakt
• 15 gr. gedroogde porcini (eekhoorntjesbrood)
• 1 zak rucola, grof gehakt
• sap van een halve citroen
• 100 gr. parmezaanse kaas, geraspt

Zo maak je het klaar

Week de porcini in 200 ml. heet water gedurende ca. 10 minuten. Bereid de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de olijfolie op laag vuur in een koekenpan en fruit de knoflook zachtjes 3 minuten mee. Voeg de gehakte olijven toe. Neem de porcini uit het weekvocht (bewaar het vocht), hak ze fijn en doe ze in de koekenpan. Voeg het weekvocht toe en laat dit op hoog vuur verdampen. Zet het vuur weer laag en doe de rucola erbij, roer het goed door en laat even meewarmen. Giet intussen de penne af. Haal de koekenpan pan van het vuur. Doe de penne erbij, roer het goed door het groentemengsel. Roer tot slot het citroensap en de geraspte kaas erdoor. Eet smakelijk!

Penne met gestoofd rundvlees

Een stevige, winterse pastamaaltijd. Een heerlijk klassiek recept, dat wel behoorlijk wat tijd kost. Vandaag een stevige, winterse pastamaaltijd. Een heerlijk klassiek recept dat ik deze keer uit Delicious (jan. 2010) heb gehaald. Je moet er op tijd mee beginnen en bent er ook een tijdje mee bezig, maar het is de moeite waard.