Vegetarische curry met mie

Vanavond eten we een vegetarische curry van geroerbakte sperziebonen, gele en rode paprika. Deze curry heeft geen vlees of vis nodig. De groenten geven al voldoende smaak en body aan het gerecht. De limoen en de verse koriander geven het geheel een extra lekker accent. Deze keer heb ik de curry gecombineerd met eiermie.

Kaassticks met rode kool en geroosterde krieltjes

Vanavond eten we weer eens gebakken kaas, lekker met een krokant laagje. Een prima alternatief voor vlees of vis. Deze keer heb ik het gecombineerd met in de oven gesrooterde krielaardappeltjes en rode kool (voor het gemak uit een pot).

Vegetarische bami met pindasaus en kroepoek

Vanavond eten we weer eens iets oosters: bami. Zonder vlees, maar wel met ruime hoeveelheid groenten en pindasaus (uiteraard zelfgemaakt). Lekker met een schaaltje knapperige kroepoek.

Farfalle tricolore met pesto en tomaat

We kregen een zakje driekleurige farfalle uit Italië, dus die heb ik gebruikt voor deze maaltijd. Uiteraard heb ik de pesto zelf gemaakt. Verder zit er ui en romatomaat in het gerecht.

Penne (pasta) met bloemkool, tomaten en room

Vanavond eten we een heerlijke romige pasta met bloemkool. De combinatie met de tomaat en de pittige parmezaanse kaas is heerlijk.

Rijst met ragout van champignons, aubergine en ei

Ondanks het warme nazomerweer van vandaag heb ik toch maar deze stevige ragout gemaakt. De champignons, aubergine en het gekookte ei geven de ragout een goede vulling en basissmaak. De verse gember geven er een oosters tintje aan.

Tagliatelle met rucolapesto

Vandaag heb ik een pesto gemaakt van rucola. Lekker pittig door noot-achtige smaak van de rucola. Ik heb er ook nog wat fijngemalen zongedroogde tomaatjes door gedaan. Dat met wat grofgehakte groene olijven en nog wat gehakte zongedroogde tomaatjes. Heerlijk met de tagliatelle.

Mie met wokgroenten en sojablokjes

Weer een maaltijd met een oosterse achtergrond. Deze eenvoudige vegetarische bami wordt heerlijk op smaak gebracht met oestersaus en chinese five spice. De oosters gekruide sojablokjes passen hier prima bij.

Lasagne met aubergine en mascarpone

Vanavond eten we een vegetarische lasagne. Heerlijk met aubergine, tomaat en mascarpone en een hint van Dijon mosterd. Wel wat langer werk, dus zeer geschikt voor een vrije dag of het weekend.

Penne met paprika, sojaballetjes en roomkaas

Op een warme dag als vandaag zou je eigenlijk iets kouds moeten eten. Maar mijn alternatief past ook prima bij deze zomerse tempraturen. Een lekkere en simpele pastamaaltijd met gebakken paprika en sojaballetjes met kruidenroomkaas. Ik heb er een pittige accent aan gegeven door een chili-olie te gebruiken.

Rijst met gekruide tofu en snijboontjes

Vanavond eten we weer een snelle maaltijd. De combinatie van (biologische) tofu en snijboontjes met de rijst werkt prima. Om het geheel wat kruidiger te maken heb ik kerriepoeder, paprikapoeder en tomatenketchup toegevoegd.

Boontjes en oosterse sojablokjes met pindasaus

Een vegetarische maaltijd met een Indisch tintje. Verse boontjes en oosters gekruide sojablokjes in pindasaus met basmatirijst. Uiteraard heb ik de pindasaus zelf gemaakt.

Penne putanesca

Vanavond eten we een traditionele pasta uit het Napolitaanse heuvelland. Lekker met verse kerstomaatjes en olijven.

Spaghetti met spinazie en pesto

Vanavond eten we spaghetti met verse spinazie en zelfgemaakte pesto. Als accent zitten er nog semi-gedroogde tomaten door.

Pittige spitskool met vegetarische balletjes met rijst.

Vanavond eten we iets snels en simpels. Handig voor als je niet veel tijd hebt om te koken.

Kaastortelloni met tomatensaus en salade caprese

Vanavond eten we met kaas gevulde tortelloni met een saus van passata. Een frisse caprese maakt het af.

Spaghetti al pesto met tomaten-fetasalade

Wat eten we vanavond? Een klassieker uit de Italiaanse keuken: spaghetti met pesto. Uiteraard komt de pesto uit eigen keuken. Lekker met een frisse tomatensalade met fetakaas.

Pitabroodjes met gegrilde sojablokjes en paprika

Wat eten we vanavond? Pitabroodjes gevuld met gegrilde sojablokjes gekruid met shoarmakruiden en gebakken rode paprika. Een super simpel, maar wel lekkere maaltje.


Ingrediënten

• 400 gr. gegrilde sojablokjes
• 2 tl. shoarmakruiden
• 2 rode paprika's, in blokjes
• 2 el. olijfolie
• 8 pitabroodjes

Bereiding

Verwarm de (hetelucht)oven voor op 220 graden.

Verhit de olijfolie en bak de paprika's 5 minuten op hoog vuur. Schep regelmatig om. Voeg de sojablokjes toe, strooi de kruiden erover en warm ze al omscheppend goed door.

Verwarm de pitabroodjes 3 minuten in de oven. Serveer met knoflook- en chilisaus.

Dus vanavond eten we pitabroodjes met sojablokjes en paprika. Eet smakelijk!

Gnocchi met tomatensaus

Gnocchi, voor de niet-kenners: ovale deegballetjes van polenta of aardappelmeel, zijn heerlijk in combinatie met deze eenvoudige ingekookte tomatensaus met ui en olijven.

Sperziebonen en sojaballetjes in pindasaus met rijst en kroepoek

Vandaag een Indonesisch tintje aan de maaltijd met een zelfgemaakte pindasaus en kroepoek.