Snelle visstoofpot met couscous

Wegens gebrek aan inspiratie eten we vanavond een recept uit Delicious magazine. Deze visstoofpot is heerlijk geurig, voedzaam en ook nog eens snel klaar.

Tagliatelle met tomaat en visballetjes

Vandaag een extra kindvriendelijke maaltijd. Ik heb het recept deze keer niet zelf verzonnen. Het komt uit de Allerhande. Het enige wat ik anders heb gedaan is  dat ik verse panga i.p.v. diepvries koolvis heb gebruikt.

Tomaat & worst van de bakplaat

Vanavond eten we weer eens iets uit de oven: lekkere geroosterde aardappeltjes en tomaatjes met Toscaanse worstjes met daarbij in de schil meegeroosterde tenen knoflook. Lekker zonnig eten voor een (na)zomerdag. Ook vandaag heb ik mij laten leiden door de Allerhande.

Tonijntaart met een zomerse salade (6 pers.)

Een bezoekje aan vrienden in Friesland hebben we afgesloten met een heerlijke maaltijd: een tonijntaart vergezeld van een friszoete salade met mango. Heerlijk voor een van de warmste dagen van dit jaar tot nu toe,

Thaise noedels met waterkers en gemarineerde bief

Vandaag had ik zin in Thais eten. Dus dit recept maar eens tevoorschijn gehaald. Een heerlijke combinatie van milde Thaise currysmaak met frisse groenten en limoen.

Zeeuws vispotje

Lichte maaltijd met veel lekkere ingrediënten uit de zee. Een zeer smakelijk geheel licht gestoofd in witte wijn.

Fettuccine met garnalen en tomaat-basilicumsaus

Vanavond eten we deze 'platte spaghetti' met tijgergarnalen en een tomaat-baslicumsaus. Een lichte pastamaaltijd, lekker voor een mooie lentedag.

Pastasalade met tomaat, tonijn, paprika, olijven en spekjes

Bij lekker weer hoort een pastasalade. Dus eten wij vanavond een variant met tonijn en uitgebakken biologisch spek. Als groente zit er tomaat, paprika en groene en zwarte (Kalamata) olijven in. De dressing is bereid met o.a. honing en mosterd.

Farfalle met tomaten-wortelsaus en runderchipolata

Het is koud (8 graden in mei). Brrr, het lijkt wel winter. Dus vanavond eten we iets waar we weer lekker warm van worden.

Kaastortelloni met tomatensaus en salade caprese

Vanavond eten we met kaas gevulde tortelloni met een saus van passata. Een frisse caprese maakt het af.

Spaghetti al pesto met tomaten-fetasalade

Wat eten we vanavond? Een klassieker uit de Italiaanse keuken: spaghetti met pesto. Uiteraard komt de pesto uit eigen keuken. Lekker met een frisse tomatensalade met fetakaas.

Gnocchi met tomatensaus

Gnocchi, voor de niet-kenners: ovale deegballetjes van polenta of aardappelmeel, zijn heerlijk in combinatie met deze eenvoudige ingekookte tomatensaus met ui en olijven.

Penne al ragu (Bolognese)

In de volksmond is deze klassieker beter bekend als Bolognesesaus. Altijd veel lekkerder als het helemaal zelfgemaakt is, zoals deze.

Tomaten-vissoep met pangasiusballetjes

Vandaag weer eens een soep als maaltijd. Ik heb gekozen voor een tomaten-vissoep met pangasiusballetjes. Pangasius wordt ook vaak kortweg als panga verkocht.

Gnocchi met tomatensaus

Vanavond koos ik voor deze heerlijke gnocchi met een simpele tomatensaus. Ik serveerde daarbij een tomatensalade met mozzarella.

Ingrediënten

• 500 gr. gnocchi
• 500 ml. gezeefde tomaten (passata di pomodori)
• 3 tl. Italiaanse kruiden
• geraspte oude kaas

Bereiding

Bereid de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de gezeefde tomaten met de kruiden. Serveer de gnocchi op een bord, schep de saus erop en strooi ruim geraspte kaas eroverheen.

Serveer met een salade van tomaten en mozzarella, aangemaakt met olijfolie, aceto balsamico en peper. Eet smakelijk!

Tomaten-saffraanrisotto met perzik-kaashamburger

Hamburgers op een geheel andere manier met een zoet accent. Gecombineerd met een lekkere tomatenrisotto.

Couscous met gehaktballetjes in tomatensaus

Ik was laat thuis, dus dat daarom eten we vanavond deze eenvoudige maaltijd. Een lekkere combi aangevuld met naanbrood.

• 1 teentje knoflook, gehakt
• 1 ui, fijn gehakt
• 350 gr. rundergehaktballetjes
• 2 blikken tomatenblokjes a 400 gr.
• 2 tl. ketoembar (korianderpoeder)
• 2 tl. djintan (komijnpoeder)
• 2 el. olijfolie
• 175 gr. (biologische) couscous
• 3 kleine naanbroodjes

Bereiding

Fruit de ui en knoflook in de olijfolie. Bak de gehaktballetjes mooi bruin. Voeg de tomaten en de kruiden toe. Maak de couscous klaar volgens de aanwijzing op de verpakking. Verwarm de naanroodjes volgens de aanwijzing op de verpakking. Eet smakelijk!

Lasagne met gerookte zalm

Vandaag lekker Italiaans, maar dan met gerookte zalm, i.p.v. vlees. Dat geeft toch net weer een ander tintje aan deze lasagne.

Spaghetti met makreel en oude kaas

Bladerend door de Allerhande kwam ik dit recept tegen. Het komt uit de koker van de fam. Boer uit Zwolle (De Librije). Ik ben een groot fan van Jonnie's kookstijl en deze aparte combinatie van smaken wilde ik wel eens proeven.

Het recept zal ik hier niet beschrijven. Dat vind je op de website van AH. Ik heb er wel een kleine wijziging in aangebracht. Sommige huisgenoten verdragen geen prei en daarom heb ik dit vervangen door in dunne reepjes gesneden, geschilde courgette.

Indiase curry met kikkererwten en mango

Vandaag gekookt voor het gezin en een vriendin. Het werd iets met mango. Ik vond een recept op ah.nl. Het smaakte ons prima!



Een lekkere vegetarische maaltijd met een zoet fruit-accent, waarbij ik had besloten om het recept iets aan te passen. De komkommer heb ik weggelaten en knoflook toegevoegd. Daarbij heb ik er nog wat rijst bij geserveerd. Dat was een goed idee. Het recept zal ik hier niet uitvoerig beschrijven. Kijk daarvoor bij het recept op de AH website. Eet smakelijk.