Kipschnitzel met bloemkool en krieltjes

Wat eten we vanavond? Vandaag een recept voor biologische kipschnitzels met bloemkool. Ik vond daarbij in de oven geroosterde krielaardappeltjes goed passen. Bij de bloemkool heb ik een kaassausje van Parmezaanse kaas gemaakt. Net even wat pittiger dan een gewoon kaassausje. Hiermee zet je snel een eenvoudige en smakelijke maaltijd op tafel.

Zuurkoolstamppot net even anders

Wat eten we vanavond? Zuurkoolstamppot met een mediterraan tintje. Het is herfst dus weer eens tijd voor een lekkere stamppot. Maar de zomer klinkt erin door: zwarte olijven en zongedroogde tomaatjes. Verder zitten er blokjes komijnekaas door om het echt tot een eigenzinnige maaltijd te maken.

Risotto met paprika

Wat eten we vanavond? Een heerlijk zachte risotto met stukjes rode en gele paprika. Met de ui, knoflook, spekreepjes, veel kaas en basilicum is het een zeer smakelijk geheel.

Gevulde aubergines

Wat eten we vanavond? Gevulde aubergines, geheel vegetarisch. De vulling bestaat uit aubergine, tomaat, basilicum, ei, olijven, kappertjes, peterselie en pecorino. Je bent er een uurtje zoet mee, maar het is de moeite waard, want het smaakt erg lekker. Het recept is overigens afkomstig van ah.nl.

Kabeljauw met Gruyere

Wat eten we vanavond? Een mooi stukje kabeljauwfilet met gesmolten Gruyere-kaas erover. Heel eenvoudig met broccoli en gekookte aardappelen.

Hamburger met perzik en kaas

Wat eten we vanavond? Een biologische hamburger met daarop een halve perzik en gesmolten kaas. Daarbij gebakken krieltjes en roerbakgroenten.

Salade met avocado en feta

Wat eten we vanavond? Een frisse salade met avocado en stukjes feta. Daarnaast zit er icebergsla, tomaat en walnoten doorheen. Eenvoudig op smaak gebracht met wat Provençaalse kruiden en een scheut mooie Griekse olijfolie. Lekker met wat bruin stokbrood.

Spaghetti met zelfgemaakte saus

Wat eten we vanavond? Spaghetti met een goed gevulde saus uit eigen keuken. De saus bestaat uit romatomaten, uien en rundergehakt. Voor wat extra smaak zit er wat aceto balsamico doorheen en verse basilicum. Een flinke hoeveelheid vers geraspte pecorino romano completeert het geheel. Houd rekening met een wat langere bereidingstijd.

Maaltijdsalade met tomaat, mozzarella en pitabrood

Wat eten we vanavond? Een zomerse maaltijdsalade. Deze salade zit vol met tomaat, paprika, rode ui, mozzarella, stukjes geroosterd pitabrood en uitgebakken spekjes. Voor extra smaak zorgen de verse basilicum en de eenvoudige vinaigrette van mooie olijfolie en wat rode wijnazijn.

Verse tagliatelle met gerookte kip en zelfgemaakte pesto

Wat eten we vanavond? Weer een makkelijke en snelle pastamaaltijd. Verse tagliatelle met stukjes gerookte kipfilet. Lekkere kerstomaatjes en zelfgemaakte pesto. De pesto kan je al langer van tevoren maken

Penne met paprika-gehaktsaus

Wat eten we vanavond? Een pastamaaltijd met een zelfgemaakte saus van gehakt, paprika, winterwortel en tomaat. Daarbij wat zwarte olijven en vers geraspte Pecorino Romano. Een eenvoudige, doch zeer voedzame en smakelijke maaltijd.

Pastasalade met tonijn

Wat eten we vanavond? Een goed gevulde pastasalade. Veel groenten en een lekkere hoeveelheid tonijn. Daarbij een verrassende dressing. Ideaal voor een mooie zomeravond.

Gevulde paprika

Wat eten we vanavond?Rode paprika gevuld met een mix van rijst, hamreepjes en kaas. Ik heb door de vulling  ook nog wat volle kwark gedaan. Het geheel heb ik op smaak gebracht met Italiaanse kruiden. De paprika's heb ik geserveerd met wat witte rijst.
Ingrediënten*

• 3 rode paprika's, gehalveerd en schoongemaakt
• 200 gr. witte rijst
• 300 gr. hamreepjes (biologisch)
• 150 gr. volle kwark
• 150gr. oude kaas, vers geraspt
• 2 tl. gedroogde oregano
• 2 tl. gedroogde salie
• 2 tl. gedroogde tijm
• 2 tl. gedroogde basilicum
• (zee)zout
• versgemalen zwarte peper

* voor 2 volwassenen en 1 kind.

Bereiding

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng de kwark met hamreepjes, kaas en Italiaanse kruiden. Roer de helft van de gekookte rijst erdoor en breng op smaak met zout en peper. Vul de halve paprika's met het mengsel. Leg de paprika's in een ovenschaal en schenk er ca. 200 ml. water bij. Zet de ovenschaal in het midden van de oven en laat het geheel in 20-25 minuten gaar en goudbruin worden.Warm de overgebleven rijst op, verdeel deze over de borden en leg de paprika's er op. Eet smakelijk!

Pasta met spinazie, worstjes en gorgonzola

Wat eten we vanavond? Gewoon een heerlijke  pasta met spinazie (diepvries). Daardoorheen ook nog goudbruin gebakken (biologische) runderchipolata (worstjes) en lekker pittige gorgonzola. Snel te bereiden, dus ideaal voor een doordeweekse avond.

Gegrilde zalm met venkel

Wat eten we vanavond?Een stukje gegrilde biologische zalmfilet. Mooi rose van binnen. Daarbij gebakken venkel met wat gesmolten milde blauwschimmelkaas. Als je wilt kun je er mooie gekookte aardappeltjes bij serveren (ik heb die achterwege gelaten).

Pastitsio (Griekse ovenschotel)

Wat eten we vanavond? Een hartverwarmende en stevige ovenschotel met pasta. Een Griekse variant op de Italiaanse lasagne. Twee lagen penne, een laag tomaat-ui-gehaktmengsel en een laag bechamel-kaassaus. Het resultaat is erg lekker. Houd wel rekening met een langere bereidingstijd (1-1,5 uur).

Ossenhaas met gorgonzola-spitskool

Wat eten we vanavond? Geroergebakte spitskool met gesmolten gorgonzola. Heerlijk met een in roomboter gebakken stukje ossenhaas. Daarbij in de oven geroosterde krieltjes. Eenvoudig, maar erg lekker.

Hartige taart met broccoli en zalm

Wat eten we vanavond? Een goed gevulde quiche met broccoli en zalmfilet. Deze keer op smaak gebracht met oude kaas en een fijn gehakt boullionblokje. Verder heb ik er eieren en slagroom in verwerkt. Het deeg voor deze hartige taart komt uit de diepvries.

Pasta met tonijn-kaassaus en paprika

Wat eten we vanavond? Een rijk gevulde pasta die bij zowel bij kinderen als volwassenen goed in de smaak zal vallen. Rode paprika, tonijn, zwarte olijven in een stevige kaassaus en dat alles gecombineerd met macaroni grande.

Penne met spinazie en gerookte kipfilet

Wat eten we vanavond? Pasta met spinazie en gerookte kipfilet. Afgemaakt met vers geraspte Parmezaanse kaas. Een snelle, makkelijke en smakelijke maaltijd. Ideaal voor een avondmaaltijd na een drukke dag.